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文/大壮实验室
编辑/大壮实验室
据网资料可知，我们的 铁锅历史也已经有约2000年的历史 了，使用铁锅也可以追溯到北宋时期，那我们已经拥有了这么悠久的铁锅使用历史，到现在为什么新买的锅，还要自己进行开锅操作，这难道是独属于铁锅的一种「仪式」？
铁锅为什么要开锅
锅作为日常饮食最为常用的一种做饭炊具， 近年来央视的「夺命铁锅」报道 ，更是将铁锅的新锅使用安全，做出了更多的关注。
「毒铁锅」 事件的曝光则是同商家的制作方法脱不开关系，据2023年央视网的曝光，一些制作劣质铁锅的不法商家，他们利用回收来的废旧铁桶，有的甚至是化工、农药等相关作用的铁桶，将其切割成铁片，浸泡在有毒的化学原料之中。
待铁桶表面没了杂质等油漆颜料后，就 会将废铁捞出进行抛光、打磨、模具成型 等一些工序，将回收来的废铁加工生成了新的锅，再经过包装就那么流向了社会市场。
这种制造而成的铁锅，价格便宜样式好看，在普通民众看来与优质铁锅并无二样，但其真真切切的是一口「毒铁锅」，这样的过经高温和油的搭配使用，也会将其毒性随着日常吃食进入人们的身体， 造成不可逆的身体健康伤害 。
因为其制作方式的简单粗暴，加工原料及成本的低廉，更是将重金属毒素元素带到了家庭中，有时会一家人都会体质不好甚至生病，当 人们真正意识到并发现时大多已经晚了 ，所以锅的安全在生活中显得尤为重要。
像一些质量较为优质的锅，同样在使用和做饭之前也要对其进行一定的处理与加工，因为无论是什么材质，在加工成为一个成品锅进行销售后，为了保证锅的卖相也同样优质，会在出厂前锅的 表面涂上一层工业油膜 。
在这样表面光的加工下， 出厂的铁锅也会不易生锈，而且看起来光滑油亮 ，就让新锅在一众铁锅之中，更容易被消费者们看到和选中，谁有能拒绝光亮顺滑的一口新锅放在家中的呢？
所以即使锅的质量过关，我们在做饭将要入口的时候，依然要对锅进行一定程度的处理，那样才可以吃到更为放心的食物，有时候再好的食材，如果没能配上更为合适安全的锅，那么吃到人们身体里也依旧没什么作用。
那么在人们买到一口新锅使用之前，会有那么 一种叫做「开锅」的仪式，可以帮助和解决一些可能存在的安全隐患问题。
铁锅怎么开锅有什么作用
新入手的铁锅再喜欢，其使用之前也是需要开锅的，为了吃到放心的饭菜，我们应该怎么来做，当然也不是只洗洗就可以解决的，那会有哪些步骤呢？
当我们拿到一口新锅，首先确实要先用温水洗一洗， 将出厂带的工业油膜大部分的洗除，然后准备一块纯肥肉以备使用。
铁锅在洗干净后用百洁布等易于吸水的布将锅的表面擦干，再将锅中加入大半锅的水在火上烧开，几分钟后再倒掉再进行清洗锅的表面，洗净后可以再擦干，反复操作一番后。
将烧过水的锅在火上加热直到水分完全蒸干，外壁颜色些许变化后，就可以将准备好的肥肉，在锅内的锅壁上反复擦拭覆盖，油乎乎的猪油将锅内的每一处都浸润，待到锅开始冒烟了，锅完全热了就可以关火。
等锅凉了再开火用肥肉擦拭，这样 反复重复个三次 ，就可以停止，将锅放凉了以后就可以再次洗锅，温水洗干净后擦干，刷上一层可食用的食用油再放置12或24个小时，让铁锅锅壁再次光亮不挂油，那么锅也就开好了。
等到再次做饭时，就可以洗净再用，也可以做出更放心的各种美食了，虽然过程略微需要花费一些时间，但能够通过开锅的方法吃到放心的食物，就算这样的反复操作也是非常值得的。
开好的锅依然表面有层可以食用的油膜 ，只要不大量的每次使用钢丝球进行刷洗，那么一直具有食用油膜的锅还是可以用很久的，如果发现锅颜色暗淡没有光亮了，还可以反复上面的操作，从而避免炒菜时粘锅。
自己开好的锅，因为也有可食用的油膜，而铁锅的大部分元素成分为铁元素，较易与空气中的水与氧气发生氧化反应，而油膜的烧制与涂膜，阻挡与减弱了铁锅的快速生锈氧化反应，那么就可以较久的使用铁锅了。
如果是较为勤快爱干净的人们会发现，铁锅的食用油膜洗着洗着就又没有了，那么可以日常买点儿油渣炼炼油，将油膜重新挂到锅壁上，那么就还是一款 安全好用的不沾炒菜铁锅 了。
那么既然开锅烧制的方法，自己在家也能够操作的事情，为什么工厂在出厂之前，厂家就不为消费者们做好的呢？
开锅「仪式」为什么不出厂自带
其实开锅就是一种简单且重复的操作方法，在家就简易可行，然而对于工厂来说， 成本会有所上浮 ，对于又多出的几个步骤人力资金投入，铁锅的价格也就会有所上涨，那这并不是能够吸引消费者的一种方式。
而且如果厂家不在外面涂抹一层工业油膜，那么铁制品有可能在生产运输途中，就会有部分氧化损耗了，表面不够光滑，人们也会对产品会不会有人使用过，不是新的了，等这些问题会有诸多考虑。
那么如果工厂换涂上可食用的油膜，那么这个成本自然也会增高，而这么繁琐操作下来，成本提高了，但人们会不会相信，那么就也不一定了。
人们的心理问题 ，像是现在被各种新闻报道曝光的，种种造假或是质量不过关的产品问题，人们往往会更相信自己用的东西和操作方式，总会怀疑流水线的产品，并不如广告宣传描述的那般优越。
所以大多数人们回家，可能还是要进行开锅等操作，不仅花费的钱多了，自己也没有真正的放下心来，依旧还要为了图个心理安慰，再费一些时间精力去处理，那么工厂了解到这个情况，又为什么要出力还不讨好的呢？
像是 在日本的一些国家 ，就非常喜欢设计和操作一些较为复杂的出厂工艺，像是在包装上下功夫，让人在不了解的时候害的花时间去学习使用说明等等，他们的铁锅也是这样的精加工，开好锅进行销售。
但其销量也并不怎么乐观，反而是中国制的，不开锅的普通铁锅会更受欢迎，这就也说明人们更多额会信任自己操过的物品，对于那些贵且不完全了解的东西，其实是并不买账的。
那么花钱买来的一口铁锅，除了开锅还有一些好的方法，可以更为长久的使用，并让人们不必为频繁换锅而过度忧心。
铁锅怎么保养可以使用更长久
我们买来的铁锅如果发现放久了会生锈，拿出来炒菜会有铁锈味道等，这又是怎么办，往往人们会分为两类人群， 一类的人们 会认为这个锅生锈了有味儿了，估计是旧了，买个新的就好，但总是有新闻报道和重复开锅的步骤也是非常的麻烦。
另一类人们 则会心里自我安慰，这会生锈就说明是真的铁锅，有铁锈味道说不定还能给身体补个铁，在食物中增加一下，生活所需的 微量元素 。
其实用铁锅补铁可能人们并不是那么容易吸收，再一个就是有人并不喜欢那个铁的味道，饭也会吃的不香，忍着难受吃下去却并没有吸收多少铁的含量，那么我们要怎么才能用的放心还舒服呢？
如果在 家里的铁锅生锈 了，就用布搭配一定的醋进行擦拭，将锈迹去除后在用肥肉或是油在表面涂一涂，让油可以附在锅的表面，每次在洗锅的时候，不要洗的过于追求干净，，要在锅的表面适当留有一些油脂，让铁与空气可以隔绝开。
像是 锅有一些铁的怪味 时，那么我们在使用之前就可以加上一些盐，并将盐炒成黄色焦糊状，然后在锅内加上水煮开，沥干再换油煮沸，以此去除那个铁腥味儿，可以在锅内放少许茶叶煮，也可以放入山芋皮煮，这样就能减少那些难闻味道了。
还有就是在使用铁锅时， 尽量不要用来煮杨梅和山楂等酸性的食物 ，因为在铁锅中加工酸性食物，较为容易发生化学反应改变铁锅的稳定性状，那么不仅食物味道变了，对铁锅有一定的损耗，还会影响人们对食物的吸收。
那么铁锅作为上一辈人，上上一辈人都会常用的一种做饭工具，在人类的衣食住行中，「吃」更是占据着重要的地位，铁锅使用不仅可以恰倒好处的补充了人类生存所需，还能够将食物加工的更加美味，这当然也要归功于好的开锅「仪式」。
为了保证食物的安全，开锅自然也是一项不可少的使用步骤，那么在现在一堆不粘锅、炒菜锅、焖炖锅和养生锅的加持下， 依然还有铁锅的一席之位 ，当然因为其千年不变的功效与地位值得被肯定，还有那些物品在使用前有类似「仪式」呢?
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