有没有小伙伴好奇宝总第一次在至真园点的干炒牛河，这到底是一道什么样的菜？
有人说厨房有两道菜最考师傅，一是干炒牛河，二是咕噜肉。
粤菜师傅最早学的就是这一道菜，现实中的应聘的考题也有很多是这道菜，这也是检验一个厨师水平高低的标准。
干炒牛河
干炒牛河要油多才好吃，但是他的最高标准是吃完以后，盘子里不能有一滴油，中式的铁锅受热太快，油少了糊底，油多了油腻，于是至真园的厨师长胖厨用的是平底锅，以求饱满而不肥腻的效果。
干炒牛河实际上就是牛肉炒河粉，繁花的拍摄大多都是下午和晚上，在拍摄这场戏的时候，灯光有些昏暗，大家有可能没有看清楚。
2000块吃一份干炒牛河对于宝总来说不亏，而宝总的一次点餐就让至真园火起来。
李李想出来的营销手段就是点澳龙送宝总干炒牛河，这捆绑销售卖的是澳龙吗，是宝总的在这条街的牌面儿。
名人效应，带来的价值远远超过东西本身。
而现实中上海和平饭店的一份干炒牛河价格怎样？
有抖音博主专门打卡了这家店，服务生说王家卫带着他的主演胡歌、唐嫣等人都来过。
因为繁花的爆火，同款宝总套餐每天限定15套，都已经预定到1个月以后，1460 联名菜单加上服务费一共是1702 元。
第一道：繁花似锦，朝夕依旧
熏鱼、羊肉、黄瓜
第二道：三生三世三种情
香菇丝、豆腐丝、蛋丝
第三道：虾虾侬和蟹蟹你
第四道：老爷叔的鮰鱼双宝
茄子、鮰鱼
第五道：排骨年糕
排骨、年糕
第六道：范总的闷声发大财
香菇、上海青
第七道：干炒牛河
甜品
而宝总住过的套房，从15930一下子涨到16888元，与此同时和平饭店还推出了【繁花】打卡体验，价值888。
大家觉得1700的双人套餐怎么样？可乐55一瓶，蛋炒饭188一份，这个价格性价比怎么样？
排骨年糕
排骨年糕可以说是上海百年老店鲜得来的一道招牌菜，多数上海人都吃过。而上海人吃排骨年糕的经典吃法就是蘸甜面酱。
仙鹤神针
仙鹤神针又名「鸽吞翅」，香港十大名菜之一，也是一道考究工艺的高端粤菜。
需要将新鲜的6两乳鸽腹内的骨架结构拆除，然后填进去煨好的鱼翅，再将鸽子整个缝好，加入高汤慢炖2小时。
制作过程比较复杂，不能将鸽子皮戳破，考验师傅的刀工耗时间。
『干炒牛河』详细做法
[胡瓜]食材：河粉400克、牛肉100克、菜心100克、芽菜75克、韭黄50克、洋葱10克
[胡瓜]调料：生抽20克、鲜味蚝油15克、老抽12克、盐、糖5克、油、姜丝13克
1️⃣ 蚝油、生抽等调料汁
碗中加生抽10克、鲜味蚝油15克、老抽12克、盐5克、糖5克搅匀调料汁
2️⃣ 加盐等焯菜心1分钟
水中放油、盐，倒入100克菜心焯1分钟，菜心保持青绿色
3️⃣ 热锅凉油煎河粉
锅刷干净，把锅烧红放入凉油后倒出，放入四百克河粉先煎一下，翻炒至金黄色盛出备用
4️⃣ 炒牛肉、河粉等
锅中加适量油放一百克牛肉慢炒，放十三克姜丝、十克生抽、七十五克芽菜、十克洋葱、五十克韭黄翻炒均匀，下入河粉、油、调好的料汁、青菜翻炒均匀即可出锅。
