来源：懒喵爱下厨
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正月初一春节，二月初二龙抬头，关于这两个节日，大家应该不陌生。但提到三月初三是啥节日，很多人会觉得很模糊。民俗中是这么说的， 「二月二，龙抬头；三月三，轩辕生」 ，三月三可是中国传统文化中非常重要的节日。
三月三，究竟是啥节日？老话说，一菜端上桌，人旺财也旺，指啥菜？下面，我们就一起追根溯源，探寻下三月三的习俗和规矩。
农历三月三：上巳节
说法一：民俗文化中的「祓除日」
西汉古籍【周礼】中，曾提到过三月三， 「岁时祓除，如今三月上巳如水上之类」 。从这句记载中，我们可以得知， 三月三上巳节，是以除灾去邪为节日主题的 ，人们会相约到水边，举行「祓除」仪式，以此寄托美好心愿。这里的「祓除」，特指的是民俗活动中的「畔浴」，和端午节的「洗龙水」差不多。
我国古代用的是干支纪法，巳日一共有五个，分别是己巳、辛巳、癸巳、乙巳、丁巳。「上巳」指的是三月上旬的第一个巳日，但因为巳日具体所在的日期，并不是固定的， 于是到了魏晋以后，人们便将原先的上巳节统一定为农历三月三 ，一个是数字好记，另一个还和说法二有关。
说法二：轩辕黄帝的诞辰
「二月二，龙抬头；三月三，轩辕生」，相传三月三，还是轩辕黄帝的诞辰。 这位历史上赫赫有名的人物，曾是我国古代部落的联盟首领，后来统一天下，被人们尊称为「人文始祖」，也是中华民族的文明始祖。
中国传统文化中，一直推崇「慎终追远」的思想，提倡人们要饮水思源，常怀感恩之心，要虔诚祭祀远代祖先。【 论语】中有说，「曾子曰：‘慎终追远，民德归厚矣。’」 因此，三月三也是民间要拜祭轩辕黄帝的节日，希望能借此为家人消灾祈福。
「一菜端上桌，人旺财也旺」
提到三月三的食俗，老话说：一菜端上桌，人旺财也旺，这里的「一菜」，指的是荠菜。我国民间也有 「三月三，荠菜可以当灵丹」 的说法。
相传在上古时期，因为自然条件较恶劣，常遭风吹雨淋，很多人都有头痛难忍的情况，后来人们发现，三月三用荠菜煮鸡蛋吃，头痛的毛病竟然好转了， 于是便有了三月三吃荠菜的讲究，以此来保佑一年无病无痛，古人称荠菜为「护生草」。 此外，荠菜谐音「聚财」，还有财旺的意思，因此更受人们的喜欢。
三月三食谱推荐
【推荐做法：荠菜煮鸡蛋】
1、荠菜摘掉黄叶，冲洗干净，鸡蛋也洗干净，一起下入锅中；
2、往锅中加足量清水，再放些红枣、姜片；
3、水开后煮5分钟，等鸡蛋煮凝固了，用勺子轻轻敲下蛋壳，敲出裂口；
4、再煮10分钟后关火，等放凉后打开锅盖，此时的鸡蛋就很入味了。
【推荐做法：荠菜饺子】
1、荠菜冲洗干净，沸水下锅煮20秒后，捞出来过凉水、切碎；
2、猪肉剁馅，最好用猪前腿肉或梅花肉，加些生抽、蚝油、十三香，顺着一个方向搅拌至上劲；
3、将荠菜倒入肉馅中，翻拌均匀，荠菜和肉的比例在1:2左右；
4、准备些现成的饺子皮，包裹入调好的荠菜馅，下锅煮熟即可。
