主編溫靜導讀 ： 透過獨家梳理各大平台2024年將要上新的美食節目，釋放出的最大訊號是，「文旅+美食」或將成為此類節目創作的新流量密碼。
來源｜傳媒內參
作者：林夕
春節期間，除了各大晚會類節目，其中「民以食為天」的美食向內容，也成為了重要題材型別，從紀錄片到短視訊，再綜藝節目，可謂是熱鬧非凡。 特別是伴隨著總台【三餐四季】【舌尖上的中國4】【香港之味】【澳門之味】等節目官宣 定檔，也給觀眾帶來了不小的期待值。
值得一提的是，從2024各大平台釋出的最新綜藝片單來看，其中美食類節目拓新，依舊是較為內卷的競爭賽道。 傳媒內參獨家統計與梳理了2024將上新的美食類節目，其中包括美食文旅季播節目【三餐四季】、美食旅行類節目【中餐來了】、地標美食溯源情感類真人秀【求鮮四季年貨季】、實景推理美食探秘真人秀【「食」萬八千裏3】、美食情感人文紀實節目【食遇人間2】、美食真人秀【中國小吃大會】、美食文化節目【復活吧！寶藏食譜】等等。
縱觀這一批美食新綜，呈現出更多與當下生活緊密相關的新特質，諸如美食與文旅雙向奔赴，文化疊加美食的復調式創新，以及融入了更多新打法的「美食+」節目等等。 某種程度上來說，美食新綜的強創新與廣競爭，自然也將加速2024整個綜藝市場的產出節奏和內容生態。
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2024美食節目創作，
整體呈現三大新特質
美食，無疑是生活中不可或缺的一部份，承載著味蕾記憶和情感故事。與此同時，以美食為主的創新節目，依舊是2024年重要的綜藝品類。
傳媒內參透過梳理各大平台已上線或將上新的美食節目，按照不同的主題、形式、視角、節奏等維度，發現其整體上呈現出三大創新特質。
第一，嵌入多彩「模式眼」的新美食節目，為觀眾提供穩定且高品質的多巴胺。 實際上，兼具色香味俱全 的美食，從視覺、味覺、嗅覺等各個方面來說，天然就具有令人愉悅的多巴胺內容。與此同時，當其再引入更多跨界的新元素，自然也就更能夠吸引觀眾為之欣喜偏愛與追看互動。
諸如地標美食溯源情感類真人秀 【求鮮四季·年貨季】 ，鮮味引薦官與8組鮮味探求官組成尋鮮團，一同奔山越海，前往食材原產地追根溯源，尋找最能滿足新春年貨的鮮味食材，呈現8組關於團圓的鮮味美食故事。
此外，還有 【食安中國】 將充分挖掘中國地域特色的「地標美食」，對全國地標特色美食進行安全溯源，為食品安全提供權威保障。 【中國小吃大會】 ，藝人跨界餐飲商戰，網羅各地小吃，打造頂級美食夜市。 【加康加年味2】 ，以「不同朝代的年俗體驗」和「共赴千年的新春飯局」為主題，追尋中國人春節文化的傳統銘印。 【好事在集】 ，邀請觀眾趕集逛市場，沈浸式感受寶藏市場鮮活。
第二，品牌美食綜藝的持久創新與不斷精進，讓IP煥發更為長久且鮮活的生命力。 眾所周知，品牌綜N代節目，有其自身鮮明的優勢所在。誠如中創模式總監譚震所言，綜N代的優勢在於，提供了一個最穩固的IP承載力和最穩定的落地支撐，特別是對用綜藝載體來推廣自身品牌的廣告客戶來說，這很重要。
那麽，對於美食綜N代而言，一方面，需要不斷地拓展嘗試新表達，鞏固廣告客戶的投入信心；另一方面，每一季都得引入嶄新的主題和形態，只有這樣才能持續吸引大眾的關註與追看。諸如湖南衛視青春合夥人經營體驗類美食綜藝 【中餐廳8】 ，據悉本季將集齊廚師界八大菜系，打造一店三開的復合型經營模式，邀請本土、海歸等多元嘉賓陣容及崗位設計，激發人物關系碰撞新鮮力，繼續講述中國美食故事。
另外，還包括創意美食真人秀 【聽說很好吃4】 、青春美食探索旅行真人秀 【超燃美食記4】 、實景推理美食探秘真人秀 【「食」萬八千裏3】 、 美食社交真人秀 【朋友請吃飯2】 等。
第三，借助當下流量密碼的「新文旅」，美食節目采取「 文旅+美食 」的 創新雙保險策略。 左手是美食，右手是文旅，盡最大可能實作美食節目創新的高效落地。諸如總台大型美食文旅季播節目 【三餐四季】 ，帶領觀眾一同品味地方特色美食、領略一方風土人情，呈現各地火熱的社會生活面貌。此外還有文旅美食紀錄片諸如 【舌尖上的中國4】【香港之味】【澳門之味】 等等。
當然，還有美食情感人文紀實節目 【食遇人間2】 ，打造一場說走就走的「千裏美食速遞」之旅，感受山川湖海和煙火人間的奇妙交融。美食旅行類節目 【中餐來了】 ，花樣姐弟好友集結再出發，用一道美食帶出其思鄉之情，體現地道中國美食背後的人文情懷與旅行治愈。
另外，還有
【節氣賞味計劃】
將帶領觀眾跟隨節氣賞味大江南北，尋味煙火氣中的味裏故鄉。
【復活吧！寶藏食譜】
將尋找古籍中的美味，致敬中國古典美食。
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從紀錄片到真人秀，
美食主題內容的黃金時代
實際上，美食主題內容，一直都是國民向的傳播熱度，特別是當美食紀錄片【舌尖上的中國】席卷全國，並創下真·國民爆款之後，對於美食主題的深挖和創作，一直都是內容行業的重要拓新領域。
時間倒回幾年前，國內綜藝創作還處於瘋狂野蠻生長時，行業就曾嘗試過很多美食主題節目，創造出不少經典真人秀模式，諸如競技PK類【頂級廚師】【星廚駕到】【星廚大戰】【加油小當家】等，強調烹飪競技感，以比賽競技方式推進和呈現內容。
與此同時，加大對垂類美食節目的創新探索，特別是美食經營主題，其中包括【奇妙的食光】【忘不了餐廳】【大叔小館】【中餐廳】等，主打明星藝人經營餐廳，呈現美食制作與營運的全過程。
不僅如此，在這個過程中，以核心明星為主的客製化美食節目，也成為重點研發模式，其中有以謝霆鋒為主角的【鋒味】，以蔡康永為主的【男子甜品俱樂部】，以徐崢為主的【食在囧途】，以姜武、安琥為主的【星廚集結號】等，都是以某位明星為核心創意點，從而實作與其相關的美食主題落地。
近兩年，國內美食真人秀則解鎖了更多玩法，不僅引入新概念，還嘗試拓展新的人物關系。諸如創意美食真人秀【聽說很好吃】、親密關系美食真人秀【是很熟的味道呀】、餐車美食經營真人秀【美味夜行俠】、美食慢綜藝【追著時間的廚房】、鄉村美食尋訪類真人秀【舌尖上的鄉村】、駐華大使生活紀實美食真人秀【大使家宴】、串串探尋趣味美食真人秀【一起擼串吧】等。
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頭部美食節目創新不易，
中腰部計畫占比較大
對於美食節目創新而言，當下變得越來越難，畢竟國內能夠嘗試的節目模式大都已試了個遍。所以說，目前想要給觀眾帶來特別大的新意感，確實不是一件容易的事情。
與此同時，需要直面的一個行業現狀就是，美食節目產量雖高，但頭部計畫缺失，現行大多數節目也是平台的腰部，乃至尾部計畫，基本上沒有實作真正的大眾傳播與破圈討論。誠如某行業人士向傳媒內參透露，當下平台對於美食主題節目的綜合考察也變得越來越嚴格，內容公司給的提案其實很多，但真正落地執行的卻少之又少。
另外，一位美食綜藝資深制片人也告訴傳媒內參，當下美食節目不好做，主要原因在於真正擁有美食愛好和專業性的藝人太少了，這也是為什麽很多美食類節目只做一季的原因，因為合適的嘉賓找不到。
但不論怎樣，從過去到現在，甚至是未來，美食主題節目創作，一直都是與煙火生活銜接最為緊密的內容領域，同時也是大眾剛需的題材之一。那麽，2024這一批新美食節目，希望可以給大眾和行業帶來更多的期待和精彩。
