到了夏季，不少人都有吃生魚片的飲食習慣，生魚片更是很多小夥伴眼中的美味。很多小夥伴在吃生魚片的時候都會蘸芥末，那麽就有人問了，芥末能殺死寄生蟲嗎？吃生魚片為什麽要芥末？
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什麽是生魚片？
生魚片又稱魚生，古稱魚膾，起源於中國，最早文字記錄可以追溯到周朝，有著悠久的食用歷史，後傳至日本及北韓半島等地，在日本稱刺身，是日本料理中最為常見的菜品。中國順德、潮汕等地一直保持著食用習慣，隨著飲食文化的相互滲透，食用生魚片逐漸流行，廣受歡迎。
通常所說的生魚片是將新鮮的魚貝類生切成片，消費者可蘸調味料一同食用。因未經過傳統烹飪的炒、炸、蒸等，生魚片營養成分流失少，含有豐富的必需胺基酸、多不飽和脂肪酸以及必需礦物質和維生素。
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芥末能殺死生魚片中的寄生蟲嗎？
芥末中含有一種嗆鼻子的化學物質——異硫氰酸酯。有實驗證明，異硫氰酸酯有殺菌的功效，泡在芥末醬裏，也確實可以殺死部份寄生蟲。但是，無論是殺滅細菌還是殺滅寄生蟲，都需要一定的反應時間。用芥末泡寄生蟲，大概需要一個小時才有可能殺死寄生蟲。
此外，想透過芥末殺死寄生蟲，需要把寄生蟲從魚片中找出來，才能泡進芥末裏，不然躲在魚肉深處的寄生蟲，也是接觸不到芥末的。
因此，吃魚生蘸芥末，並不能殺死細菌和寄生蟲，不過是吃起來味道好些罷了。生腌也是同理，用醬油味精辣椒組成的湯汁，也很難威脅到深處的細菌和寄生蟲。
生食魚片不安全，肝吸蟲病危害大。最簡單的做法就是拒絕食用淡水生魚片，同時在廚具使用上也盡量做到生熟分開。若是真的想吃生魚片，也盡量透過可信任的渠道選購危害性更小的深海魚。
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日常如何預防寄生蟲感染？
由於許多寄生蟲感染一開始沒有癥狀，或者癥狀輕微，難以察覺，等到癥狀出現時情況一般比較嚴重。因此，預防寄生蟲的最佳方法還是要避免「病從口入」。
勤剪指甲，飯前便後洗手，杜絕病從口入。特別是接觸過動物後，應及時洗手。
盡量少吃或不吃生食，尤其不吃生的魚、肉、蝦、蟹、蛋，將食材洗凈後充分煮熟煮透。
如果皮膚上有傷口，應遠離可能感染寄生蟲的動物及食材，以免寄生蟲從傷口進入體內。
有食用生肉或生的水生植物習慣的食客要做好周期檢查，一年打蟲1-2次。
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參考來源：科學辟謠、廣州科普、數位北京科學中心
