中新網紹興3月11日電(項菁 殷俊)以一年一家新店的擴張速度，在海外創業的「85後」浙江紹興越城小夥鐘雪峰，如今已在荷蘭4個城市開了5家名為「沸騰三國」的火鍋店，成為當地的「網紅店」。
「交了一些荷蘭當地朋友，他們聚會時，會準備沙拉、披薩、烘焙甜點、烤肉等；我安排聚會時，則會準備火鍋，沒想到荷蘭朋友們特別喜歡。」近日，鐘雪峰連線受訪時回憶起了開火鍋店的初衷。
鐘雪峰的「沸騰三國」火鍋店坐滿了顧客。受訪者 供圖
2011年鐘雪峰在美國拿到了建築碩士學位，其間一直做兼職，積累了一定的社會經驗。兩年後，他選擇到荷蘭攻讀博士。這些年，勤工儉學、敢於嘗試的他，選擇火鍋作為自己的創業計畫。
認定火鍋「大有可為」，鐘雪峰很快找到了合夥人，5年前在阿姆斯特丹唐人街開出了第一家火鍋店，起名極具「中國風」的「沸騰三國」。此後，他又在荷蘭的鹿特丹、安多芬、烏特勒支3個城市各開了一家門店，客流量、銷售額也是持續增長。
據鐘雪峰介紹，其十分註重選址，會提前對人流量和消費水平進行科學判斷，外加精細化管理服務和新鮮的食材品質，以此提升顧客滿意度。如今，「沸騰三國」已是荷蘭火鍋類門店最多的餐廳。
火鍋起源於中國，是川渝地區的傳統美食。在鐘雪峰的幾家火鍋店內，裝修風格「中西合璧」，墻上還寫著「巴適的板」等地道的川渝方言。
鐘雪峰提及，在荷蘭吃火鍋並不是「觸手可及」的，需要提前預約，而且也不翻桌，「一般當地人吃火鍋，一定是聚會或紀念日等重要時刻，他們習慣邊吃邊聊，慢慢享用」。
被問及在異國他鄉創業的成功秘籍，鐘雪峰認為，首先要得到合夥人的支持和信任，二要得到顧客的認可，「比如要發揮中華優秀傳統文化所包含的‘知行合一’道理，積累實操經驗、敢於實踐創新」。
在鐘雪峰看來，做生意就像開車，永遠不要想什麽是「應該的」，而是要考慮到諸多可能出現的不確定因素，提前準備好萬一出現變數後的備選項，充分留出資金空間和經營空間。
隨著「沸騰三國」火鍋連鎖店在荷蘭越來越「火爆」，中國小夥的勵誌創業故事也不斷「出圈」。此前，鐘雪峰還被選為荷蘭中國總商會副會長，將攜手更多在荷蘭的中國創業者一起「金塊」，帶動更多中國美味、中國文化走向世界。
美食能夠跨越文化、語言和地域，是人們溝通心靈的橋梁。一桌火鍋，熱氣騰騰的湯底、各式各樣的菜品、一群人圍坐一起的歡樂，既承載了中華美食的精髓，也蘊含著中國人團結友好的精神。
荷蘭中國總商會會長王義日前在荷蘭「沸騰三國」烏特勒支火鍋店談及，「沸騰三國」已成為荷蘭當地人探尋中國餐飲文化的視窗，希望將來「沸騰三國」火鍋連鎖店走向歐洲更多城市，讓更多人感受到中國特色美食獨有的美味與歡樂。(完)
