中新社重慶3月23日電 題：「土山貨」開拓「洋市場」 重慶苕粉海外出圈
作者 梁欽卿
源自武陵深山的苕粉何以翻山越海俘獲海外食客味蕾？對於這個問題，有著十多年彭水苕粉出口經驗的葛先萍以八個字簡要概之——粉質純凈、柔軟可口。
近日在四川舉行的全國糖酒商品交易會暨春糖節上，來自重慶市彭水苗族土家族自治縣的苕粉吸引上百家客商關註，更有做進出口貿易的商人想到彭水實地考察苕粉企業。彭水縣地處武陵山區腹地，氣候溫和、雨量充沛，土壤呈弱堿性，生長的紅薯澱粉含量高，是制作苕粉產品的上佳原料。
近日，在重慶市彭水縣的龍須晶絲苕粉廠內，工人們正在晾曬苕粉。(葛先萍供圖)
葛先萍與苕粉打交道30多年，如今是彭水龍須晶絲苕粉廠負責人。該廠年加工鮮紅薯8000多噸，年銷售額達4000多萬元(人民幣，下同)。「我們生產的苕粉已經銷往美國、杜拜等國家，搖身變成顧客餐桌上的酸辣粉。」她說。
葛先萍介紹，酸辣粉已成中國餐桌頗具代表性的美食，無論國內還是海外，都有它的粉絲。十多年前，她在重慶解放碑附近開店，一位香港遊客吃了她做的酸辣粉後贊不絕口，回香港後也開了家酸辣粉店。
香港麻辣派對餐館與葛先萍的苕粉廠合作十多年，店裏的酸辣粉原材料都來自彭水。該餐館采購員鐘先生稱，現在物流方便了，苕粉從彭水運往香港只需三至五天。「用彭水苕粉制作的酸辣粉特別受歡迎，店裏的客流量日均有三四百人，尤其是周末，店門口常常排起長龍。」
「在香港，我們都開好幾家分店了。」鐘先生說，酸辣粉是麻辣酸爽、濃香開胃的美食，也是香港和內地交流的紐帶，重慶過來的遊客樂於在這裏品嘗「家鄉味」，也有香港顧客吃完後萌生去重慶旅遊的想法，「現在川渝遊客來店裏，我都能聽懂幾句方言」。
葛先萍還發現，各地民眾食用苕粉的方式並不相同，在美國和香港，苕粉多數用來做成酸辣粉，而杜拜則是把苕粉做成小袋包裝，需要食用時，取出冷水浸泡，加入鍋中或煮或燉。這也為她今後進一步開啟苕粉出口市場帶來了新思路。
近日，在重慶市彭水縣郁山鎮，村民們在田間下紅薯種、育紅薯苗，為大田移栽做準備。 趙勇 攝
依托苕粉生產，彭水的小紅薯逐漸長成促進村民增收致富的「甜蜜產業」。眼下正值春耕時節，走進彭水苗族土家族自治縣的田間地頭，農民們有序開展整地深翻、起壟育苗等工作，精心照護小紅薯生根發芽。
彭水縣鐘鼓村的蔡登權和田美琴夫婦今年種植700余畝紅薯，二人成立了紅薯種植專業合作社，集薯類種植和農產品開發、加工、銷售為一體。「現在網購訂單拓寬了銷售渠道，我們合作社年產值達300萬元。」
目前，彭水全縣紅薯種植面積30萬畝，年產紅薯48萬噸，紅薯生產加工主體32家，全產業鏈年產值達8億元。當地還打造了「彭水晶絲苕粉」區域公用品牌，推出經典幹粉、火鍋寬粉等系列產品，讓小紅薯釋放出大價值。
「彭水苕粉被海外顧客喜歡，說明‘土山貨’也能開拓‘洋市場’。」葛先萍自信地說，接下來還要拓展東南亞、日韓等國際市場，讓更多海外食客品嘗到大山裏的美味。(完)
