廚房是家裏最繁忙的地方，每到飯點，噴香四溢。然而，廚房裏也隱藏著多種潛在的危險，如果處理不當，甚至有可能發展為奪命行為，請記得轉發給家裏經常做飯的「大廚」，切記小心謹慎。
1 .在燃氣竈旁邊倒面粉
來源：【危機大調查】欄目
曾有新聞報道，一對夫妻，在廚房炒菜時，在點著的竈台旁倒面粉導致閃爆，兩人的燒傷面積都在50%以上。
分析原因：面粉是非常細小的粉塵顆粒，傾倒瞬間擴散到空氣中，達到一定濃度時，哪怕遇到一絲明火，都會立刻引起爆炸，其威力堪比手榴彈！除面粉外，其他粉塵類物品也要註意遠離竈台。
正確做法：嚴禁在廚房有明火的時候倒面粉、澱粉、咖啡粉、奶粉等，最安全的做法把廚房明火關閉再倒面粉，或者移至餐廳傾倒。此外，如果面粉不小心掉落到竈台上，要及時用濕布清理幹凈。
2. 用微波爐加熱雞蛋或板栗
來源：「中國消防」微博
幾乎隔三差五就能在社交媒體上，看到網友吐槽用微波爐熱雞蛋結果炸了的訊息。此外，還有人用微波爐熱板栗，被炸得嘴裏起泡，腫得張不開嘴。
分析原因：當使用微波爐加熱雞蛋時，雞蛋/板栗內部的水分子會迅速振動產生熱量，導致雞蛋/板栗內部溫度和壓力迅速升高，當壓力達到一定程度，雞蛋/板栗就會爆炸，蛋液或栗仁也會濺出微波爐。除了雞蛋、板栗，帶有外殼和薄膜的食物都不能在微波爐裏加熱。
正確做法：嚴禁使用微波爐加熱雞蛋、板栗、袋裝牛奶等具有密封結構的食物。
3. 冷凍食品直接進油鍋
來源：【國際時訊】欄目
很多人可能遇到這樣的情況，做飯時突然發現想吃的肉還在冰箱裏凍著，等不到解凍完畢，恨不得直接放入熱油鍋裏。這樣做輕則可能讓鍋裏的油飛濺出來，燙傷身體，重則可能會引發爆炸或火災，危及生命安全。（正確解凍看這裏：不要再把肉泡水裏解凍了，正確的方法只有 3 種！）
分析原因：沒有解凍的冷凍食品放入熱油中，會導致食品外層的冰迅速轉變為水蒸氣，其體積會迅速增大，形成內部壓力，進而導致油溢位和爆炸。
正確做法：嚴禁冷凍食品直接進油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴，才能進行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把冷凍食品上的多余水分擦幹，避免油濺出來燙傷自己。
4. 高壓鍋內食物裝太滿
來源：【試知】欄目
老人用高壓鍋煮稀飯，剛轉身就爆炸，鍋蓋崩飛出去幾米遠。近年來，高壓鍋爆炸事件時有發生，稍有不慎，廚房一秒變戰場。
分析原因：高壓鍋為什麽會爆炸呢？當高壓鍋內食物過多，產生壓力時，若持續加熱，壓力增高便會引起爆炸。此外，當高壓鍋的排氣閥堵塞時，隨著壓力逐漸增高，同時也會出現炸鍋的情況。
正確做法：使用高壓鍋時，食物不要裝太滿，一定要看好最小水位線和最大水位線的位置，並要檢查排氣閥是否有堵塞、橡膠圈的密閉性，使用後也要及時清理排氣閥。另外還得註意高壓鍋的使用年限，一般高壓鍋使用年限為5~8年，不同品牌和材質的有所差異，大家需註意看好說明書。
5. 燃氣泄漏不註意
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新聞曾報道，一位老人正在廚房裏收拾東西，也沒有點火，突然嘭的一聲，身上的羽絨衣爆炸了，衣服背面被炸出好幾個「大窟窿」！如果煤氣泄漏更多，甚至會導致整個廚房發生爆炸。
分析原因：廚房煤氣泄漏，濃度在 5%~15%範圍會引起爆炸，而冬天特別幹燥，羽絨服會產生靜電，遇煤氣引發爆炸。
正確做法：煤氣或天然氣用完必須立即關閉閥門，而且務必安裝燃氣報警器，防範於未然。
6. 煲湯時無人看管
來源：新聞截圖
煲湯時一般所需時間都會長一些，經常會出現一邊煲湯一邊做其他事情的情況。這種情況十分危險的。
分析原因：如果無人看管，沸騰後溢位的湯水很容易撲出澆滅火，此時在燃氣泄漏的情況很容易發生火災。此外燃氣竈持續燃燒導致鍋被燒穿，火勢借助湯的幹物繼續燃燒，最終燒到油煙機並點燃竈台。
正確做法：人離開廚房時，一定確保火熄滅，嚴禁家中無人還開著燃氣竈。
7. 油鍋起火用水滅火
來源：新聞截圖
在炒菜時油鍋起火了，為了滅火，一些人會澆了一大盤的水進去，非但沒有滅火，還導致熱油爆沸，油鍋上的火勢瞬間竄上屋頂。
分析原因：往油鍋裏加水時，水比油重，下沈到鍋底，接著迅速汽化，汽化的水蒸氣會把油鍋裏的熱油帶到空氣中，形成霧狀的油滴，油滴遇到火迅速燃燒造成爆沸。
正確做法：油著火了，要用泡沫或幹粉滅火器撲滅，切記千萬不能用水。
8. 竈台旁邊放食用油
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家裏長期將食用油存放在竈台邊，燒菜時油不小心溢位來，遇到竈台上的明火導致燃燒，雖然及時用幹抹布撲滅，但是也給人的心裏留下了陰影。
分析原因：食用油溢位來，遇到明火很容易被點燃。而且即使沒有溢位，長期放在竈台邊加熱也會加速氧化，導致油品品質下降。
正確做法：食用油要遠離竈台，避免被經常加熱。
參考文獻
[1]劉天怡. 小麥粉塵燃燒爆炸特性關鍵影響因素評價研究. 西安建築科技大學碩士學位論文, 2023年6月。
[2]徐雨辰. 又見雞蛋變"炸蛋"!別再忽視微波爐使用安全. 家用電器（綠色家電）, 2021(12)：30.
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作者丨Denovo 科普團隊
稽核丨鐘凱 科信食品與健康資訊交流中心主任
策劃丨王夢如
責編丨王夢如
審校丨徐來、林林
