流言
「對某種食物過敏，多吃幾次就好了！」
網上有傳聞稱，對某種食物過敏，多吃幾次就能脫敏。例如，如果吃蝦過敏，多吃幾次就好了。甚至真的有網友在這麽幹，還說什麽自己在做「耐受測試」。
流言分析
完全是錯的！
食物過敏並非「多吃吃」就能脫敏那麽簡單，過敏者如果隨意進食過敏食物，誘發嚴重過敏反應可能致死！
在享用珍饈美味，有那麽一些人既無奈又苦不堪言。因為面對自己喜歡的某種美食時，他們能看、能聞，但卻不能吃……而不能吃的原因就是，他們對這種食物過敏。食物過敏在我們日常生活中很常見，如果你也是這個群體的一員，那麽下面這些有關食物過敏的知識，你一定不能錯過。
什麽是食物過敏？
2004 年 WAO 定義食物過敏（FA）為免疫學機制介導的食物不良反應，即食物蛋白引起的異常或過強的免疫反應，可由 IgE 或非 IgE 介導；表現為一系列疾病群，癥狀累及皮膚、呼吸系統、消化系統、心血管系統等系統，甚至發生嚴重過敏反應，危及生命。
食物不良反應是食物或食物添加劑引起的異常反應，包括食物過敏、食物不耐受和食物中毒。
為什麽會發生食物過敏？
食物過敏的原因比較復雜，其發生是基因與環境因素交互作用的結果。
其中遺傳因素占主要地位。研究顯示父母雙方有過敏性疾病的兒童發生過敏的機會約為 70%（50%～80%），父母一方有過敏性疾病的兒童發生過敏的機會約為 30%（20%～40%），父母雙方無過敏性疾病的兒童發生過敏的機會約為 15%。
其它重要因素還有：孕期宮內致敏、機體 T 細胞優勢轉變異常、腸道屏障功能發育不完善、環境因素和表觀遺傳影響，這裏不作細述。
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食物過敏有哪些表現？
皮疹是最常見（80%）的過敏反應，但除此之外，還可以是以下（六大系統）數十種癥狀 / 體征的任意一種或多種組合：
1皮膚或黏膜（輕-中度過敏）
皮膚：自覺皮膚發熱、潮紅、紅斑、風團（蕁麻疹）、瘙癢、局部水腫、起雞皮疙瘩、出汗。
眼部：眶周瘙癢、紅斑、水腫、流淚、結膜發紅。
鼻腔：鼻癢、噴嚏、流涕、鼻塞。
2下呼吸道（嚴重過敏）
喉部：喉嚨發癢或發緊（緊繃感）、流口水、發音困難、聲音嘶啞、喉喘鳴。
氣管-肺：咳嗽、胸悶、喘息、呼吸急促、呼吸困難、口唇面色發紺發紫。
3消化系統（輕-重度過敏）
口腔：嘴唇、舌頭、上顎發癢或刺痛；唇、舌、懸雍垂水腫；口裏有金屬味。
食管-胃腸道：吞咽困難（進食困難）；惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘或便血等。
4心血管系統（嚴重過敏）
頭昏沈沈、頭暈、暈厥、精神狀態改變、胸痛、心悸、心動過速、心動過緩或其它心律不整、低血壓、虛脫、視力異常、聽力困難、大小便失禁或心臟驟停。
5神經-精神（輕-重度過敏）
焦慮、憂慮、恐慌、頭痛、思維混亂、全身發軟或抽搐；兒童可能有突然的行為變化（依附大人、哭泣、易怒、停止玩耍）。
6其它（輕-中度過敏）
女性的子宮痙攣（小腹痛）。
對某種食物過敏多吃幾次就能脫敏？
脫敏不是隨意多吃幾次就行！
成人食物過敏的主要應對方法是嚴格回避過敏食物，以及透過藥物治療意外暴露的急性過敏。
而脫敏療法，即口服免疫治療（OIT），這是目前治療食物過敏的療法之一。但大量研究發現透過 OIT 難以達到永久耐受，所以脫敏治療的目標轉為提高過敏閾值，以防因意外暴露於少量致敏食物而造成的過敏反應。
口服脫敏目標跟開篇謠言目的看似一致，但 OIT 有嚴格的執行流程。隨意多吃非但不能順利脫敏，還容易誘發嚴重過敏反應，甚至有生命危險。
標準的 OIT 通常需要從極少劑量（如 3～6 mg 該食物蛋白）開始，並在醫生監督下，每 2 周根據具體食物、過敏程度和身體狀態調整遞增，直至能耐受一定量的食物蛋白，期間還需要備好家庭處理嚴重過敏的腎上腺素和緊急就醫計劃。
一次過敏，終身不能再吃？
還有傳聞稱，對某種食物過敏，那麽終身都不能吃這種食物了。其實，這個說法也不科學。
確診食物過敏後，醫生通常會建議忌口。比如對牛奶過敏，除了不能喝牛奶，也不要吃含有牛奶成分的蛋糕、餅乾等，要學會閱讀食品標簽，仔細看配料表有沒有牛奶成分；此外，進食其它奶類也需要註意，可能也會存在交叉過敏。
至於忌口多久？食物過敏自然病程受患者年齡、食物種類、過敏程度等影響：
牛奶、蛋類、大豆和小麥通常在兒童期會消退。
水果、蔬菜是成人最常見的過敏食物，通常為輕度口腔癥狀，透過加熱烹飪和消化會使致敏原迅速失活，因為大多數人會在 6～12 個月獲得耐受，但少數可以持續存在，或者耐受後又出現其它新的過敏食物。
堅果、花生、魚和貝類通常到成年期仍持續存在，僅少數可產生耐受。
下面是各種食物過敏建議忌口後再次評估的時間，由醫生根據評估的結果，決定是否可以再次嘗試這種食物。
堅果類、花生、小麥：建議忌口 1～2 年無癥狀時再進行評估。
水果、蔬菜：建議 6 個月左右評估。
一般食物型別：建議 1 年左右評估 1 次，具體可以遵醫囑。
常見的食物過敏原都有哪些？
說起食物過敏，你會想到哪些食物呢？
嬰兒和既往有嚴重過敏反應史的人群，首次接觸時需要小心 8 類常見的致敏食物：
1. 奶以及奶制品，包括牛奶、羊奶、奶粉，以及含奶的糕點、餅乾等；
2.蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等；
3.海鮮類，包括魚類、甲殼類、軟體動物等；
4.肉類，比如牛、羊、雞等；
5.大豆；
6.花生；
7.堅果，比如杏仁、腰果等；
8.小麥。
大多數過敏反應發生在進食後數分鐘至 2 小時內， 少數會在數小時（4～6 小時），或數天至數周內出現。
需要註意的是，目前我們還沒有針對性的措施可以預防食物過敏，建議大家養成健康的生活方式，保證食物的多樣性，保持良好的機體免疫狀態，這樣可以減少食物過敏的發生。
照「謠」鏡
關於食物過敏的謠言很多，而文中提到的這些說法也並非新謠傳，它們只不過是換了個新「馬甲」，改頭換面後又在網路中流傳起來。這類謠言之所以能反復出現，無非是抓住了大多患者受困於病癥，而又迫切想擺脫疾病的心理。
其實大家仔細分別，這個謠言有著明顯的不符合常情常理的地方。食物過敏群體應該大多數都知道，對某種食物過敏，強行多吃可能會誘發強烈過敏反應，嚴重會危及生命，而這個謠言卻宣稱「多吃能脫敏」，這明顯不符合常理。
所以，大家面對某些疾病時，一定不要病急亂投醫，更不要盲目輕信所謂的偏方，第一時間咨詢醫生，遵醫囑治療才是正確的操作。
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策劃制作
作者丨範運柱 嘉會醫療 主治醫師
稽核丨馮珺 大同煤礦集團有限責任公司總醫院 皮膚科副主任醫師
策劃丨鐘艷平
責編丨鐘艷平
