中新網雅安2月23日電 題：四川雅安青山綠水掘出「黑色黃金」 科技賦能魚子醬香飄世界
作者 王利文 何浠 王磊
「世界上每100克魚子醬，就有12克產四川雅安。」不久前的哈爾濱文旅熱潮中，雅安魚子醬因「回禮」哈爾濱走紅網路，四川潤兆漁業有限公司董事長李軍告訴記者一行，今年中國市場訂單量翻了番，「春節後一直在加班加點趕訂單」。
20日，四川雅安，天全水產現代農業園內上百個圓形流水魚池依河而建。王磊 攝
為展現四川推動高品質發展的實踐探索，「萬千氣象看四川」大型主題采訪活動當下正在進行。一周以來，報道組赴雅安、樂山、宜賓等城市展開采訪，了解四川在培育戰略性新興產業、推動綠色發展方面的舉措成效。
魚子醬也被稱作「黑色黃金」，對養殖環境要求極高。雅安有著水質、水溫等得天獨厚的綠色生態優勢，成為鱘魚「萬裏挑一」的生長環境。在天全水產現代農業園裏，上百個圓形流水魚池依河而建，鱘魚在池中擺尾遊動，它們一條條體型壯碩、重達百斤。生產車間中，工作人員專註地篩選剛剛提取出來的魚子醬，破損、帶血絲或直徑小的魚子醬，都將被「淘汰」，而其中的「優等生」，每克價格超過30元。
20日，四川雅安，工作人員對鱘魚進行檢測。王磊 攝
2023年，雅安魚子醬產量達到60噸，約占全球魚子醬產量的12%。顆粒飽滿、清亮透明的雅安魚子醬，成為美國、德國、法國等30多個國家和地區民眾餐桌上的一味珍饈。
中國沒有悠久的魚子醬文化，談及這一「舶來品」如何做大既定國際市場的「蛋糕」，李軍坦言，品質是關鍵因素。為此，他們制定了一系列標準化養殖制作流程，囊括鱘魚養殖、取卵等各個環節。其中，每粒魚子醬的誕生，需要在15分鐘內完成取、搓、洗、挑等17道制作工序。
20日，四川雅安，工作人員對鱘魚進行檢測。王磊 攝
鎖住鮮美味道離不開技術的支撐。李軍介紹，圍繞「智慧養魚、科技興漁」目標，他們與四川農業大學、省農科院等高校院所合作，聯合開展鱘魚雜交育種技術、魚子醬和冷水魚產品加工技術等科研攻關，30余項專利技術涵蓋了生產線整個流程。
「在天全縣水產現代農業園區，手機軟體能隨時監測鱘魚養殖環境，實作‘雲’養魚。」天全縣農業產業發展和技術服務中心主任魏敏補充道，園區搭建了數位化資訊管理系統，建成了數位漁業智慧中心，著力將水產養殖數位化、資訊化、智慧化覆蓋全縣15個重點水產基地。當前，園區正透過智慧增氧裝置、智慧投餌裝置等，實作「園在‘雲’中、管理有‘數’」。
20日，四川雅安，工作人員對魚子醬進行篩選。王磊 攝
好山好水養好魚，一粒魚子醬成就了一條產業鏈。圍繞冷水魚優勢特色產業，雅安建成了四川最大冷水魚養殖基地和魚子醬加工中心，形成集冷水魚繁育、養殖、加工、銷售和休閑於一體的全產業鏈條，實作魚子醬產業年產量西部第一、流水養殖規模西部第一、冷水魚加工產業鏈西部第一。
李軍認為，當下雅安魚子醬產業正處於快速發展的階段，為了滿足市場需求，企業新建的三期基地即將投苗。下一步，他希望透過技術支撐進一步提高產能，讓全世界都能品嘗來自四川的美味。(完)
