老友來同，重溫故地，免不了擺宴暢飲，醉觀佛窟寺院，暢遊古堡長城，最後領他去開了三十多年的老店吃一碗刀削面，好像這樣才算圓滿完成任務。
刀削面，山西知名面食，如今大同地區最為出名，刀削面也成為了外地人最喜愛吃的本地美食之一。
近幾年，大同看勢旅遊業做得風生水起，風光無限，可近十幾年間一直停在省內末流，跌落到四線城市裏徘徊，人均GDP落後不前，經濟增長指數遲緩，前景不容樂觀。
全國有大大小小685個城市，每個城市都有各自的優劣勢，也有自己的特點、風格和味道，人們很喜歡給這685個城市貼上各種標簽。
大同市的標簽有很多，有國家授予的，外地客標記的，還有自己起的。最具代表性的"煤都」「雲岡石窟」這兩個標簽最為顯赫，名聲最大；「二十四座歷史文化名城」和「九大古都」最為貼切概括，卻損譽頗多；「雙擁模範城市」，聽上去很光榮；「中國黃花之都」，是自己起的，少有人知，各種標簽背後也是悲喜交集，讓人深思。
大同雖有美食之都稱號，但本地特色美食品種並不多，如今美食標簽中首當「刀削面」莫屬。
價廉物美的刀削面少說有500年以上的歷史，但是「大同刀削面」這個美食標簽卻是從八十年代中後期才逐漸被人熟知起來。它的名聲崛起最初應該是隨著煤炭外運向外擴散的，從周邊河北、北京、天津，到如今走的越來越遠。現在許多外鄉客來到這裏，在感受古老文化和自然景觀的同時，都想品嘗一下這座城市的刀削面，才覺得不枉此行。
任何美食的形成，都與當地環境和地理位置有關。大同歷史上是中原漢民族與草原民族爭戰拉鋸之地，也是農耕文化與草原遊牧文化共生共存之地，北邊連綿不斷的長城古堡，高大的城池就是最真實寫照。
大同本地飲食文化糅合了草原文化和農耕文化，口味夾雜著粗曠純樸的味道，你可以從刀削面的傳說、削刀和臊子的熬制中，看出特有的美食文化底蘊，也能感受到它給你帶來一種自然、隨意、親切的溫暖感。
大同歷來就是兵家必爭之地，大同這個城市的名稱最早就是軍名。唐代曾在此北設大同軍節度使，後又被用作地名「大同川」。大同取意「各族大同，和諧止戰」的意思。至契丹族建立的遼代，便將此處正式改名為「大同」，其意義和思想都是希望各族人民世代和平胡民族大融合大一統意願。
如今，城市的口號是「天下大同」，「大同大不同」，其中的「天下」和「大不同」給世人表達一種什麽思想，又想展現些什麽東西，每位來大同的外鄉客都有自己的認識，而我想，更應該是「老者安之，朋友信之，少者懷之」吧！
在我看來，大同刀削面的美食風格與其它地區面食與眾不同之處在於，它既有簡單粗暴的大開大合，也有慢火煎熬的慢條斯理；它既不像南方面食的精細柔彈，也不像陜西面食的寬厚火辣；它的面條上仿佛留著如刀砍斧剁般的豪邁霸氣棱角，它的臊子好像殘留著一絲來自遠古烽火狼煙味道，這才是它帶給你最強烈的感受。
所以說，吃刀削面如果你只單獨考慮舌尖味蕾的愉悅，你就乎視了它給你帶來的其它方面感受。
可能在這之前，你從來就不覺得一碗刀削面會帶給你對一些事物的不同感受，也不知腸胃的感覺也會影響你的思想、思維方式與快樂，當你全面開啟身體感知時，這裏的景，這裏的刀削面將給你帶到一個全新的認知世界。
如果你站在古老的明長城烽火台上，坐在黃土夯築的威魯、得勝古堡中，鼻子聞著空氣中的草香和一絲馬糞味，手中捧一碗米飯和一碗刀削面絕對有區別；
當你登上白登山頂，手扶古城垛口佇立向北方眺望，撲面而來的西北風，呼嘯中夾雜著鐵馬金戈的聲音，你來一口陽春面和來一口刀削面，絕對給你的感覺不同；
這時，你就覺得大同刀削面與這塊古老的兵家必爭之地，簡直就是一種絕配。
無論你是信步於千年石窟古寺，還是漫步於百年老街古巷，你吃到的任何食物都不如一碗刀削面帶給身體的感受強烈，這種深入這塊土地骨髓的味道，就是這座城市的味道。
當你手捧一碗刀削面可能會聯想到刮過廣袤原野的風，群山峻嶺中的險關，峰火台上的狼煙；你可能還會隱約聽到山頂上古老寺院飄來的鐘聲，古城裏拆舊建新的故事；你或許還會想起火山下的滄海桑田，長城腳下村莊的裊裊炊煙，平淡無奇的百姓生活。當你走近它們，站在他們面前，停下腳步，把刀削面送入嘴裏時，才知道，什麽叫大同味道，刀削面如何吃才特別有滋味…
要想吃出正宗大同刀削面味道，你就得親身遊歷這裏的每處古老遺跡，感受一下生活在這裏普通百姓的日子，如果你只是在仿古街裏走走，那碗刀削面絕對差了點味道…
