買帶魚,黑眼睛跟黃眼睛區別大,牢記4買4不買,保證鮮嫩味道正。
大家好,這裏是百變小廚坊。帶魚是生活中非常常見的一種海洋生物。他和其他的魚長得不太一樣,他的身體修長而扁平,就像披了一條銀色的華服一樣,在漢語中閃爍著耀眼的光芒。
但也是一種營養價值非常高的食材,富含蛋白質和不飽和脂肪以及其他多種維生素常吃,對人體有非常多的好處。除此之外,帶魚的肉質細膩鮮嫩,烹飪方式也有許許多多,比如說煎,炒,燉,煮,炸,不管怎麽做,都非常的好吃。
但是我們發現,我們購買帶魚很難見到活的帶魚,基本上都是冷凍帶魚,為什麽會出現這種情況呢?這個和我們帶魚,它的生活習性還有生活的水域有關系。
適合帶魚生存的環境是海底50公尺到80公尺。這個深度的水壓和水溫是最適合帶待魚生存的。一旦帶魚被漁民打撈出水面,離開了這個生存環境,那麽大部份的帶魚都會立馬死亡。這就是為什麽我們在市面上基本上見到的帶魚都是冷凍帶魚。
咱們喜歡吃帶魚的朋友都會發現我們在購買帶魚的時候發現有一些帶魚,它的眼睛是黃色的,而還有一些帶魚,它的眼睛是黑色的。
其實眼睛不同的帶魚,他們的品種是不一樣的,一般黃色眼睛的帶魚出產於海南或者是進口,這樣的帶魚一般吃起來腥味比較重,肉質發柴沒有那麽鮮嫩。而黑眼睛的帶魚,一般都是產自於東海,渤海,黃海等海域。這樣的帶魚,一般他的骨刺特別的細小,肉質比較細膩肥嫩,據說營養也要略勝一籌哦。
除此之外,這種黑眼睛的帶魚生長周期比較長,海水裏面比較溫暖,因此它的肉質也會更加的緊實細膩。
說了這麽多,給大家說了黑眼睛和黃眼睛待遇的區別,那麽只要我們在購買帶魚的時候註意這四買四不買準保你買回家的帶魚肉質細膩不柴不腥,怎麽做都好吃。
第一點買眼睛黑的,不要買眼睛黃色的,關於原因,在剛才已經和大家說明了。
第二點看魚鰓。雖然說帶魚基本上都是冷凍的帶魚,但是我們把它解凍之後就能看到裏面的魚鰓,魚鰓的顏色越鮮紅,說明帶魚也越新鮮。我們可以發現,生活中有一些帶魚啊,用手摸一摸整個腦袋都已經融化壞掉了,像那種的帶魚就放了很長的時間,不建議購買。因此,購買帶魚一定要挑選魚腮鮮紅的,不要挑選一腮不紅的。
第三,看帶魚表面的顏色。帶魚表面有一層像熒光粉一樣的魚鱗,期間的帶魚,他身體表面的魚鱗會泛著熒光,看上去十分漂亮,不新鮮的帶魚看上去表面的魚鱗黯淡無光,甚至出現大片大片脫落的情況。
第四點挑選個頭大的,不要挑選個頭小的,一般個頭大的。一般個頭太大的帶魚都是出自於南海,腥味比較重,刺比較粗,比較長,而且肉質也不細膩。
只要你記住了,挑選待遇的這四點準幫你挑選出來的。帶魚肉質肥美細膩滑嫩不柴不腥。
對於帶魚的吃法,很多人都喜歡吃炸帶魚,但是很多人卻不知道怎麽來炸,以至於炸出來的帶魚不酥脆不可口,特別容易回軟。其實想要炸出來的帶魚,顏色金黃又酥脆,也是有技巧的,今天就來給大家分享炸帶魚的正確做法。
生活中很多人在炸帶魚的時候都喜歡用澱粉或者是面粉來炸,即使不管使用澱粉還是面粉都不對,難怪炸出來的帶魚不酥脆,還發軟,腥味還超級重。
首先我們準備兩條長長的帶魚,把它的內臟完全去除,接著用清水充分的清洗幹凈,洗幹凈後,我們把它切成四公分左右長的魚段,然後用剪刀剪去兩邊的魚鰭。
接著再用刀在每一段魚表面打上花刀,這樣有利於待魚更好的入味。
總部打好滑刀之後,我們把它放入碗中,加上蔥姜蒜,再來一點點料酒,少許食鹽,適量的胡椒粉去腥,少許五香粉增香,然後用手抓拌均勻,抓拌均勻後腌制一個小時,腌制的時間越久,這樣越入味,吃起來就越香。
接下來的時間,我們準備一個碗往裏面打入一個雞蛋黃,再加入一勺面粉和一勺澱粉,少許的清水,然後用筷子充分的攪拌均勻,攪拌成這種不幹不稀的狀態,整個樣子看起來有一點點像酸奶,接著再往裏面加入一大勺食用油進來繼續不停的攪拌。
充分的攪拌均勻後,我們先把它放在一旁備用。
這個時候帶魚也腌制好了,將腌好的帶魚一片一片的用筷子夾出來,裏面的這些調料就不要了。
然後一塊一塊的將帶魚放到我們剛才調好的面糊裏面,讓帶魚的表面均勻的裹上一層雞蛋面糊。
全部過好後,一次將帶魚放進七成熱的油鍋裏面,保持中火,慢慢的炸,炸至一面定型後,我們就給帶魚翻一個面,之後整個炸的過程中,我們都要不停的翻面。炸出來的帶魚顏色才會更加的均勻,帶魚也熟的更快。
炸至把面金黃把帶魚完全炸熟控油撈出。這樣做出來的帶魚又香又脆,外焦裏嫩,超級好吃。
最重要的是沒有一點點行為哦,整個過程也是特別的簡單,一學就會了。
那麽今天就要給大家分享了,怎麽來挑選帶魚的幾個方法,以及咱們炸帶魚的正確做法,喜歡的朋友一定要收藏起來,試一試哦!
哦,對了,今天交給大家調的這個面粉糊,不僅可以用來炸帶魚,像咱們逢年過節炸酥肉,炸耦合,炸雞腿等等都可以用到哦。
那麽咱們今天的分享就到這裏了,明天不見不散,拜拜。