桑葉煮鴨蛋，老一輩留給我們的土方法，很多人不懂，省錢又實用。
老話說， 霜打桑葉是個寶，冬蟲夏草比不了 ，深秋霜降節過後采摘的桑葉，現在已經在房檐下凍了兩個多月，早已被完全風幹，也到了它該發揮價值的時候了， 桑葉經過霜降的冷凍，內含的營養素得以更好地保留，並呈現出獨特的風味 。
桑葉是一種常見的樹葉，小時候都是用它餵養蠶寶寶，同時又是一味藥材。這種葉子不僅味道醇厚，口感清香，富含蛋白質、纖維和維生素C，能夠增加人體的抵抗力。
另外桑葉是一種天然的染料，可以用於染色。它能夠給織物和紗線帶來獨特的色彩和紋理。山東地區還會將桑葉制作成紙張。它的纖維結構使得桑葉紙堅韌耐用，適合書寫和繪畫。
鴨蛋是一種常見的食品，它不僅美味可口，而且營養豐富。每100克鴨蛋中含有13克蛋白質，蛋白質有助於增強體力和免疫力。此外，鴨蛋含有維生素A、維生素D、維生素E和維生素B12等。另外還有鈣、鐵、鋅和硒等礦物質。
鴨蛋的烹飪方式也多種多樣。我們可以根據個人口味和需求，蒸、煮、煎、炒或制作成蛋糕等，都能滿足我們對鴨蛋營養的需求。
那下面就和大家分享兩個桑葉和鴨蛋的老做法。
第1個做法： 我們準備五片風幹的桑葉放在溫水中，清洗掉表面的塵土，之後用剪刀剪成細絲，放入冷水鍋中，煮十分鐘，將桑葉水煮到淡淡的金黃色之後，將桑葉用小漏勺撈出，把桑葉水溫度降至40度左右，趁這個時間準備兩顆鴨蛋，磕進小碗中，用筷子打散之後往裏面加入一點食鹽，多打一會兒，讓蛋清蛋黃完全融合。
之後將晾到溫熱的桑葉水加進鴨蛋液中，水的量是鴨蛋蛋液的1.5倍，鴨蛋蛋液和桑葉水混合均勻之後，過一次小漏網，去掉上面的浮沫，這樣會使蛋液水更加細膩，倒進一個淺一點的盤子中，上面用錫紙封上，之後放進蒸鍋中，上汽之後大火蒸10分鐘，蒸好後不要著急，開蓋子，悶3~5分鐘之後再把蓋子開啟。
用刀子在滑嫩的蛋羹上橫豎各劃幾道，淋上一點香油，淋上一點蒸魚豉油，再撒上一點小蔥花就可以美美的享用嫩滑如果凍一般的蒸蛋了，用這個方法做出的蛋羹嫩滑無比鮮美好吃，一點腥味都不會有，同時又可以攝入桑葉的營養，可謂是一舉兩得，同時也可以在蒸蛋羹的時候加一些蝦仁，肉末，花蛤，瑤柱等增加風味，也可以讓營養更加好。
第2個做法： 首先把風幹的桑葉用溫水浸泡三分鐘，泡軟之後洗幹凈兩面的灰塵雜質和臟東西，可以往水中加入一些面粉，可以更好地吸附上面的灰塵，清洗幹凈之後，用流動的清水沖洗兩次，放在案板上切成條狀，準備一個小砂鍋，在小砂鍋裏面放上一點油，油熱之後準備兩個外面買回來的鹹鴨蛋，剝殼之後直接丟進砂鍋中，用鏟子將其搗碎。
搗碎之後往裏面放上兩片生姜，一點蔥段去除腥味，用鏟子翻炒一下，炒出鴨蛋黃裏面的油，把油炒到金黃色之後加入沸水，大火將水燒開，這時候可以把之前切好的桑葉放入鍋中，水開之後加入一勺食鹽，一勺白胡椒粉，再往裏面放入一小盒切成小塊的嫩豆腐，再次煮至沸騰之後，加入10顆蝦仁，一小把裙帶菜，再來上一點金針菇和西紅柿片，稍稍煮一下，淋入一些香油，再放入一些小蔥末和香菜末即可出鍋。
這樣做的桑葉鴨蛋豆腐湯營養好吃，味道鮮美，同時又可以補充蛋白質和膳食纖維，燉煮之後桑葉的營養早已融入到湯中，味道清香還可以解膩，做好的湯羹非常適合冬季食用，喝上一碗，整個身體都是暖暖的，非常舒服。
家裏有鴨蛋和桑葉的不妨試試這兩個做法，簡單好操作，營養又美味，不僅滿足口腹之欲，還可以為身體補充營養帶來健康。
