# 南寧必吃的 35 大美食
## 一、老友粉
老友粉是南寧最具代表性的美食之一，擁有著深厚的歷史和文化底蘊。它以獨特的酸、辣、鹹、香風味而聞名遐邇，是南寧人日常生活中不可或缺的一部份。
老友粉的制作工藝十分講究。首先，選用優質的米粉，在沸水中煮熟，撈出瀝幹備用。接著，熱鍋涼油，放入蒜末、豆豉、酸筍、辣椒等配料煸炒出香味。然後，加入豬肉、牛肉或豬肝等肉類食材，迅速翻炒至變色。最後，倒入高湯，放入米粉，加入適量的鹽、醬油、醋等調味料，煮至湯汁濃稠，香氣四溢。
一碗正宗的老友粉，米粉爽滑勁道，湯汁濃郁醇厚，酸筍的酸味和豆豉的香味相互交融，再加上辣椒的刺激，讓人食欲大增。無論是早餐、午餐還是晚餐，老友粉都能滿足人們的味蕾需求。在南寧的大街小巷，隨處可見老友粉店，每一家都有其獨特的風味。
## 二、檸檬鴨
檸檬鴨是廣西的一道經典名菜，也是南寧的特色美食之一。這道菜以其酸辣開胃、味濃而沖的獨特口感，深受食客們的喜愛。
檸檬鴨的主要食材包括土鴨、酸檸檬、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒等。制作時，先將鴨子洗凈切塊，放入鍋中焯水去腥，撈出備用。然後，熱鍋涼油，放入姜、蒜、辣椒等調料爆香，加入鴨子塊煸炒至表面金黃。接著，加入酸檸檬、酸蕎頭、酸姜等腌制的食材，翻炒均勻，再加入適量的水、醬油、料酒、白糖等調味料，燜煮至鴨肉熟透入味。
檸檬鴨的特點在於其濃郁的檸檬香氣和酸辣的口感。酸檸檬的酸味恰到好處地中和了鴨肉的油膩，使得鴨肉更加鮮嫩多汁，酸辣可口。無論是家庭聚餐還是餐廳宴請，檸檬鴨都是一道備受歡迎的佳肴。
## 三、橫縣魚生
橫縣魚生是南寧橫縣的傳統名菜，以制作精巧、配料和醬料獨特而聞名。橫縣魚生選用新鮮的草魚或鯉魚，經過精細的處理和切片，呈現出薄如蟬翼、晶瑩剔透的效果。
在制作橫縣魚生時，師傅們的刀工至關重要。他們需要將魚肉切成極薄的片狀，幾乎可以透視。切好的魚片擺在盤中，猶如一朵盛開的鮮花。配料方面，橫縣魚生通常搭配有洋蔥絲、姜絲、蒜片、花生碎、紫蘇葉、薄荷葉等，種類繁多，色彩斑斕。
而醬料則是橫縣魚生的靈魂所在。常見的醬料有花生油、生抽、胡椒粉、檸檬汁等，食客可以根據自己的口味自由調配。將魚片、配料和醬料一起放入口中，鮮嫩的魚肉、豐富的配料和獨特的醬料相互融合，帶來一種前所未有的口感體驗。橫縣魚生不僅是一道美食，更是一種藝術的享受。
## 四、酸嘢
酸嘢是南寧的一種特色小吃，以其酸甜可口的味道和豐富多樣的品種而備受歡迎。酸嘢選用當地產的蘿蔔、黃瓜、木瓜、芒果、鳳梨等時令果蔬，經過腌制而成。
制作酸嘢時，先將果蔬洗凈切塊，放入鹽水中浸泡一段時間，去除澀味。然後，將果蔬撈出瀝幹，放入特制的酸水中腌制。酸水通常由白醋、白糖、鹽、辣椒等調料調變而成。腌制的時間根據果蔬的種類和大小而定，一般需要幾個小時至一天左右。
腌制好的酸嘢口感酸甜爽脆，十分開胃。在南寧的街頭巷尾，經常可以看到售賣酸嘢的攤位。人們可以根據自己的喜好選擇不同的品種，邊走邊吃，享受這份獨特的美味。酸嘢不僅是南寧人的日常小吃，也是外地遊客品嘗南寧特色的必選之一。
## 五、南寧粉蟲
南寧粉蟲是一道具有南寧特色的傳統小吃，因其形似蟲草而得名。粉蟲的制作過程較為獨特，需要將米粉團透過特制的工具擠出，形成一條條類似蟲子的形狀。
制作粉蟲時，先將大米浸泡磨成米漿，然後倒入鍋中煮熟，形成米糊。將米糊趁熱揉成面團，再將面團分成小塊，透過粉蟲機或手工擠出粉蟲。擠出的粉蟲放入沸水中煮熟，撈出瀝幹備用。
南寧粉蟲可以搭配豬肉、牛肉或雜燴等食材做成炒粉蟲，也可以做成粉蟲湯。炒粉蟲時，先將配菜炒熟，加入粉蟲翻炒均勻，加入適量的調味料即可。粉蟲湯則是將粉蟲放入高湯中煮熟，加入蔥花、香菜等調料。
南寧粉蟲口感韌軟，富有嚼勁，搭配上鮮美的配菜和濃郁的湯汁，讓人回味無窮。無論是作為早餐還是小吃，南寧粉蟲都深受當地人和遊客的喜愛。
## 六、南寧粉餃
南寧粉餃是南寧的傳統美食之一，以其晶瑩剔透的外觀和鮮美的餡料而聞名。粉餃的皮由米粉制成，餡料通常有豬肉、蝦仁、香菇、木耳等。
制作粉餃時，先將米粉加水揉成面團，然後搟成薄皮。將餡料包入皮中，捏成餃子的形狀。將粉餃放入蒸籠中蒸熟，即可食用。
蒸熟的南寧粉餃晶瑩剔透，可以看到裏面豐富的餡料。一口咬下去，皮軟糯有彈性，餡料鮮美多汁，讓人陶醉其中。南寧粉餃可以搭配特制的醬料，如黃皮醬、辣椒醬等，增添更多的風味。
## 七、南寧卷筒粉
南寧卷筒粉是南寧人喜愛的早餐之一，以其口感爽滑、餡料多樣而受到歡迎。卷筒粉的制作過程簡單而有趣。
首先，將米漿倒入特制的蒸籠中，均勻攤開，蒸熟形成薄薄的粉皮。然後，將粉皮鋪在案板上，放入各種餡料，如肉末、豆角、木耳等。接著，將粉皮卷起來，形成卷筒狀。最後，將卷筒粉切成段，放入碗中，加入特制的醬汁、花生碎、蔥花等調料。
南寧卷筒粉的口感爽滑細膩，餡料豐富多樣，醬汁濃郁醇厚，讓人一吃就停不下來。在南寧的街頭早餐店，常常能看到人們排隊購買卷筒粉的場景。
## 八、八仙粉
八仙粉是南寧的一道傳統美食，以其味道鮮美、柔韌爽滑而聞名。這道菜的名字源於其豐富的食材，猶如八仙過海，各顯神通。
八仙粉的主要食材有米粉、豬肉、豬肝、牛肉、魚丸、蝦仁、魷魚等。制作時，先將米粉煮熟，撈出瀝幹備用。然後，將各種食材分別炒熟，加入高湯煮成湯汁。最後，將米粉放入湯汁中，加入適量的調味料，煮至湯汁濃稠即可。
八仙粉的特點在於其豐富的食材和濃郁的湯汁。各種食材的鮮味相互融合，使得湯汁鮮美無比。米粉吸收了湯汁的精華，柔韌爽滑，讓人回味無窮。
## 九、白切檸檬鴨
白切檸檬鴨是檸檬鴨的一種創新做法，保留了檸檬鴨的原汁原味，同時更加突出了鴨肉的鮮嫩。
制作白切檸檬鴨時，選用優質的土鴨，經過處理後放入鍋中煮熟，撈出晾涼。然後，將鴨肉切成塊狀，擺入盤中。接著，將酸檸檬、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒等調料切碎，加入適量的鹽、糖、生抽、花生油等調料，制成醬汁。最後，將醬汁淋在鴨肉上即可。
白切檸檬鴨的口感鮮嫩多汁，檸檬的香氣清新撲鼻，酸中帶甜，甜中帶辣，讓人食欲大開。這道菜適合在夏天食用，清爽解膩。
## 十、橫縣大粽
橫縣大粽是南寧橫縣的特色美食，以體大豐腴、色澤光亮、味香鮮美而聞名。橫縣大粽選用優質的糯米、綠豆、豬肉等食材，經過精心包制和蒸煮而成。
制作橫縣大粽時，先將糯米和綠豆浸泡一段時間，然後將豬肉切成小塊，用鹽、生抽、料酒等調料腌制。將粽葉洗凈，折成漏鬥狀，放入適量的糯米、綠豆和豬肉，包好後用繩子綁緊。將包好的粽子放入鍋中，用大火煮至沸騰，然後轉小火煮數小時，直到粽子熟透。
橫縣大粽的體積較大，一般一個粽子重達幾斤。煮熟的大粽香氣撲鼻，糯米軟糯，綠豆清香，豬肉鮮嫩多汁，口感豐富，令人滿足。
## 十一、生榨米粉
生榨米粉是南寧的傳統美食之一，以其獨特的制作工藝和鮮美的口感而受到人們的喜愛。
生榨米粉的制作過程較為復雜。首先，將大米浸泡發酵一段時間，然後磨成米漿。將米漿放入布袋中，壓幹水分，形成米粉團。接著，將米粉團放入特制的壓榨機中，擠出細條狀的米粉，直接落入沸水中煮熟。
生榨米粉的湯汁通常用豬骨、黃豆等食材熬制而成，味道鮮美。米粉配上肉末、蔥花、紫蘇等調料，再加上一勺濃郁的湯汁，讓人垂涎欲滴。生榨米粉的口感細膩爽滑，帶有微微的酸味，這是發酵後的獨特風味。
## 十二、賓陽酸粉
賓陽酸粉是南寧賓陽縣的特色小吃，以其酸酸甜甜、松軟酥脆的口感而聞名。
賓陽酸粉的制作講究。米粉選用特制的手工米粉，爽滑細膩。配菜有炸波肉、叉燒、炸豬皮、黃瓜、花生米等，豐富多樣。酸粉的湯汁是用白醋、白糖、冰糖等調料熬制而成，酸甜可口。
食用賓陽酸粉時，將米粉、配菜放入碗中，加入適量的湯汁，攪拌均勻即可。一口下去，米粉的爽滑、配菜的酥脆、湯汁的酸甜在口中交織，帶來獨特的味覺享受。尤其在炎熱的夏天，賓陽酸粉是消暑解渴的佳品。
## 十三、炒田螺
炒田螺是南寧夜市攤上的常見美食，深受食客們的喜愛。
選用新鮮的田螺，經過清洗、剪尾等處理後，加入姜、蒜、辣椒、紫蘇等調料一起爆炒。炒至田螺熟透，湯汁濃郁。用牙簽挑出田螺肉，吮吸著鮮美的湯汁，品嘗著富有嚼勁的田螺肉，別有一番風味。
## 十四、五色糯米飯
五色糯米飯是南寧壯族的傳統美食，具有吉祥如意、五谷豐登、五福臨門的寓意。
制作五色糯米飯需要用到糯米和天然植物染料。將糯米分別浸泡在楓葉、紅藍草、黃飯花、紫蕃藤等植物汁液中，染成黑、紅、黃、紫、白五種顏色。然後將染色後的糯米放入蒸籠中蒸熟。
蒸熟的五色糯米飯色彩鮮艷，香氣撲鼻。每種顏色都有其獨特的風味，可直接食用，也可搭配白糖、花生碎等調料。五色糯米飯不僅是一道美食，更是壯族文化的重要象征。
## 十五、武鳴檸檬鴨
武鳴檸檬鴨是南寧武鳴區的特色菜肴，在檸檬鴨的基礎上，具有自己獨特的風味。
選用武鳴當地的土鴨，肉質鮮嫩。配料和調料的使用與傳統檸檬鴨相似，但在烹飪手法和口味上略有差異。武鳴檸檬鴨的檸檬香氣更加濃郁，鴨肉更加入味，口感更加緊實有嚼勁。
## 十六、雞茸燕
雞茸燕是南寧的傳統名菜之一，用雞肉、燕窩等多種名貴食材調配成的一種「羹湯」。
先將雞肉剁成茸，加入蛋清、澱粉等調料攪拌均勻。然後將燕窩泡發，與雞茸一起放入高湯中煮至濃稠。最後加入適量的鹽、胡椒粉等調味。雞茸燕口感細膩滑嫩，營養豐富。
## 十七、南寧燒鴨
南寧燒鴨皮脆肉嫩，香味濃郁。
選用優質的鴨子，經過腌制、晾幹、烤制等多道工序制作而成。烤制時，鴨子皮變得金黃酥脆，內部的肉質鮮嫩多汁。搭配特制的醬汁，味道更佳。
## 十八、橫縣茉莉花
橫縣茉莉花是南寧的特產之一，不僅香氣撲鼻，還可用於泡茶、制作糕點等。
用橫縣茉莉花泡制的花茶，香氣清幽，口感醇厚。在糕點制作中加入茉莉花，增添了獨特的風味。
## 十九、上林八角
上林八角是南寧的特產之一，是一種常用的調味料。
其香味濃郁，為菜肴增添獨特的風味。
## 二十、南寧火龍果
南寧火龍果果實甜美多汁，富含多種維生素和礦物質。
可直接食用，也可用於制作果汁、沙拉等。
## 二十一、南寧沙糕
南寧沙糕以糯米、芝麻、糖等為原料制作而成，口感軟糯，香甜可口。
是南寧傳統的糕點之一，適合作為茶點或零食。
## 二十二、田螺鴨腳煲
這是一道將田螺和田螺湯的鮮美與鴨腳的軟糯相結合的美食。鴨腳先經過油炸，再放入田螺湯中燉煮，使其充分吸收湯汁的味道。還可以加入芋頭、腐竹等配菜，豐富口感。
## 二十三、水街粉餃
水街粉餃的皮很有特色，Q 彈有嚼勁。餡料通常是豬肉和馬蹄，搭配黃皮醬，味道獨特。
## 二十四、蒲廟榨粉
蒲廟榨粉以軟、滑、香，還有那股獨特的酸味而著稱。
## 二十五、卷筒粉雙拼
在傳統卷筒粉的基礎上，創新出雙拼口味，如玉米肉末和豆角肉末的組合，滿足更多人的口味需求。
## 二十六、香煎豬肝
豬肝煎至外焦裏嫩，撒上椒鹽，香氣四溢。
## 二十七、八寶飯
由糯米、豆沙、紅棗、蓮子等食材制作而成，口感香甜軟糯，是節日和喜慶場合常見的美食。
## 二十八、牛巴粉
牛巴是一種傳統的牛肉幹制品，搭配爽滑的米粉，味道絕佳。
## 二十九、蕉葉糍
用新鮮的蕉葉包裹著糯米糍，有甜、鹹兩種口味，軟糯香甜。
## 三十、酸粥豬肚
將酸粥與豬肚一起烹飪，酸粥的酸味中和了豬肚的腥味，別具一番風味。
## 三十一、馬山蒙特內哥羅羊
馬山蒙特內哥羅羊肉質鮮嫩，可做成白切羊肉、羊肉湯等多種美食。
## 三十二、良慶脆皮扣肉
扣肉皮脆肉嫩，肥而不膩，入口即化。
## 三十三、邕寧生榨豬腳
豬腳經過特殊處理，皮脆肉嫩，搭配特制的醬料，回味無窮。
## 三十四、揚美沙糕
揚美沙糕口感細膩，甜而不膩，是揚美古鎮的特色美食。
## 三十五、隆安板栗
隆安板栗個大飽滿，香甜可口，可以直接煮食，也可用於制作菜肴。
總之，南寧的美食豐富多彩，每一道都蘊含著南寧獨特的地域文化和風情。無論是本地居民還是外地遊客，都能在南寧的美食中找到滿足和快樂。
