小蔥拌豆腐、芹菜炒香幹、素炒千張……一想到各種各樣的豆制品，很多人可能忍不住流口水。
而這些以豆制品為主角的美食，也在我們中國人的餐桌上占據了相當大的份量。
不誇張的說，綜合營養價值、烹飪方便性、產品價格等方面因素來看，豆制品完全不輸於肉、蛋。
今天介紹的就是和春韭菜「絕配」的豆腐皮，也叫千張，價格親民，養生美味。
「蛋白質王者」+「膽固醇克星」
從營養學角度看，豆皮是「蛋白質王者」，也是「膽固醇克星」，常吃對人體好處多多。
01
清熱潤腸
很多人以為豆腐皮是熱性食物，其實豆腐皮養陰潤燥，清熱潤腸，春天容易咽幹口幹上火，吃豆腐皮能幫助預防。
02
降低膽固醇
作為豆制品的一種，豆腐皮中含有大豆異黃酮，其被稱為「植物雌激素」，對雌激素起到雙向調節的作用，是男女激素平衡的穩定器。
03
控壓護心
豆腐皮富含鈣、鉀、鎂等營養元素，而豐富的鈣有助於調節血管張力，鉀和鎂則對控壓、護心臟有幫助。
這樣吃，清腸、消食、護心腦
01
韭菜炒豆皮——清腸消食
這是一道家常菜吃法，韭菜增強食欲、潤腸通便，春天吃還能養肝；豆皮清熱潤燥、補充營養，兩者搭配，簡單快手還健康。
做法：1、韭菜切段，豆皮切條，備用。
2、油鍋燒熱，下姜蒜末、紅椒絲、臘肉絲爆香，倒入切好的韭菜快速翻炒。
3、再放豆腐皮，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
02
京醬肉絲卷——保護血管
很多中老年人最怕心腦血管疾病，菠菜富含葉酸，幫助改善高同型半胱胺酸血癥，加上高蛋白、降低膽固醇的豆腐皮，強強聯合保護血管。
做法：1、菠菜焯水備用，裏脊肉絲汆水，成熟後盛出備用。
2、鍋中放油，放入黃豆醬、甜面醬和黃醬，再放入裏脊肉絲，翻炒均勻出鍋。
3、將蔥絲、菠菜、裏脊肉絲、胡蘿蔔絲和彩椒絲放在豆皮上，卷成卷即可。
（暖暖的味道官微）
