1.把蔥葉和蔥白分離，蔥白放入冰箱慢慢使用，蔥葉用來熬蔥油，熬到蔥葉開始發黑，清亮無水分的時候，把蔥葉撈出來棄去，蔥油就做好了。炒菜，拌涼菜，調餡時，用蔥油能明顯增香。
2..食材的合理搭配，可以讓菜肴更加豐富多樣，口感更佳。炒菜時可以加入一些胡蘿蔔絲、青椒絲，香菜，洋蔥等蔬菜，讓餐盤顏色豐富起來，是食物多樣化的一個小竅門，更能增加食物的營養。
3..掌握火候最重要。不同的食材需要不同的火候，掌握好火候能讓菜肴更美味。簡單的胡蘿蔔丁炒毛豆，先大火翻炒入味，轉小火稍微燜煮一會兒，再開大火翻炒，很快就成熟了。全程大火很容易糊鍋，短暫的燜煮過程，讓食材熟得更快。
4.調味不要一味追求濃味，要恰到好處，千菜千味，否則就是調料的味道。合適的調料能讓菜肴更具風味。根據菜品的特點調整鹹淡、酸甜等。
5.炒包菜的話最好用手撕，這樣撕出來是不規則的，更容易入味。包菜的莖部比較厚，可以單獨挑出來，這樣炒的時候先放入，根據食材的不同成熟程度決定放入鍋內的順序。
6.炒手撕包菜之前先炒點豬肉，炒到肉起焦邊，然後再放Ⅹ包菜同炒，菜能很好的吸收豬肉的味道，吃起來也更香。
7.蒸豆角好吃的做法，豆角切好後加入適量的鹽及食用油拌勻，再少量多次加入面粉，讓每一個豆角粒上面都包裹上面粉。提前放鹽增加底味，先放油防止豆角粘連，這樣做出來的豆角不成坨。
8.做青椒炒雞蛋，青椒提前在鍋裏煎一下，釋放出辣椒的香味，吃起來口感更好，炒雞蛋的時候可以多放點油，這樣不容易粘鍋。
9.做魚時，去腥是關鍵，魚肚子上的黑膜一定要去除幹凈，這樣才能保證做出來的魚味道更鮮美。
10.做魚湯的時候，先將魚煎至雙面金黃，倒入開水，這樣做出來的魚湯味道會更好，魚湯也是奶白色的。
11.水油燜是少油少鹽又能讓菜好吃的一個小竅門，關鍵是全程沒有油煙。鍋中放入小半碗水，水開後放入一點香油，然後把上海青放進去，稍微翻拌一下，讓所有的食材都沾上油，目的是軟化纖維。蓋上鍋蓋大火稍微燜煮一下，然後開蓋把水汽炒幹，放入你喜歡的調料即可。
12.炒豬肉的時候，可以肥肉多的地方單獨切出來一部份，在鍋中煉一下，炒到焦黃，再把其余豬肉放在漏勺裏，在開水中燙幾下，瀝幹水分後，再放入鍋中同炒。
13.烙餅時，先用中火，再改成小火，這樣烙出來的餅柔軟好吃。全程小火烙出來的餅較硬，反而不好吃。要想烙出來的餅好吃，用半燙面更好。
14.蔥姜蒜辣椒是廚房四寶，用它們來熗鍋，熗鍋的時候要用小火，慢慢煸炒，才能炒出香味。
15.要想煮熟的雞蛋好剝皮，在雞蛋煮至八成熟時，加入少許陳醋，煮熟後馬上放入涼水中過一下。煮雞蛋要想不破殼，加入少量的鹽。
16.蠔油適宜在臨熄火前趁熱加入,能更好地保留其鮮味。蠔油稍微受熱後更能激發其香氣，也能更好地附著於食材上。蠔油開封後，天氣熱的話最好放入冰箱冷藏。
17.烹調苦瓜前，將切好的苦瓜加入少許鹽腌一下，可以減緩苦味。苦瓜焯一下水，烹調時少加一點糖，都能夠減少起苦味，
18.做鴨肉時加入少許山楂片，1只鴨子放幾片即可，可緩解膻味，還可以加速鴨子成熟。煮雞時加一把黃豆，讓雞肉更軟爛，更美味。
19.熗鍋的時候，姜應先下鍋，其次是蔥，然後是蒜。如果一起下的話，切時，就要把姜切得最小，蒜最大，蔥不大不小。
20.醬油，醋，酒這類調味料，一定要在鍋內溫度最高的時候放入，沿鍋邊熱烹才能激發其香味。一些香料如花椒等，溫度不夠，香味出不來，用小火慢炸一下，香味馬上就出來了。
