在很多人的印象中，江西，好像一直都是個
「小透明」
。
吃、喝、玩、樂， 江西有什麽？
南昌八一公園內玲瓏古雅的九曲橋
攝影/李瓊
面對這種問題，習慣了 內斂低調 的江西老表無奈搖頭苦笑，自嘲一句「阿卡林省」後，可要有話說了：「你以為你不熟悉江西，實際上，你早就與江西相遇過無數次了。」
在「飛流直下三千尺，疑是銀河落九天」的 廬山瀑布 前；在「落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色」的 滕王閣 上；在「同是天涯淪落人，相逢何必曾相識」的 潯陽江頭 。
「飛流直下三千尺，疑是銀河落九天。」
圖/視覺中國
你見過景德鎮青花瓷上或清雅淡逸或濃墨重彩的白釉藍花，聽過南昌城中的一聲槍響，邂逅過湯顯祖的臨川四夢。
或許還吃過清香松軟的江西大米，嘗過濃甜多汁的贛南臍橙，品過孕育自 江西高山雲霧之中進而馳名中外的好茶 。
你看，你早就是江西的老朋友了。
婺源茶園中，霧靄煙嵐漫漫
圖/視覺中國
江西，是正兒八經的江南
貞觀元年，唐太宗劃全國為十道，其中的 「江南道」 轄長江中下遊以南大部份地區，就包含如今的江西省。公元733年，唐玄宗又分江南道為江南東道、 江南西道 和黔中道，此時的江南西道轄境雖然不只包含現在的江西，卻已經是 「江西」 這一名稱的源頭。
逶迤奔騰的贛江
圖/圖蟲·創意
章江貢水在贛州城下匯合成江西最大的河流 贛江 ，又透過鄱陽湖與長江相連，成為長江主要支流之一，江西也因此得簡稱 「贛」 。
所以，江西可不是「長江以西」，而是地處中國東南偏中部長江中下遊南岸，古稱 「吳頭楚尾，粵戶閩庭」 ，東鄰浙江、福建，南連廣東，西靠湖南，北毗湖北、安徽而共接長江。
江西，也是江南水鄉
圖/視覺中國
副熱帶季風濕潤氣候 帶來分明的四季和復雜多變的天氣，4-6月的「梅子黃時雨」讓江西同樣屬於氣象學意義上的「江南」，「多少樓台煙雨中」的朦朧詩情同樣是這片土地的溫柔春色。
水是江南的靈魂。江西 全省97.7％的面積屬於長江流域 ，河網密集，有著 全國最大的淡水湖——鄱陽湖 ，人均擁有水量高於全國平均水平，「小橋流水人家」的靜謐畫意也是鐫刻在外出打拼的江西人腦海中的縷縷鄉愁。
鄱陽湖落日圓
攝影/潘立
豐沛的降雨、發達的水系、充足的日照和較長的無霜期，為贛鄱大地的作物生長提供了得天獨厚的條件，距今1.2萬年前的 人工栽培水稻植矽石 ，就在江西上饒萬年縣被發現，這是現今所知世界上年代較早的栽培稻遺存之一。
生活在江西的古人類在萬年前就實作了 水稻從野生到種植 的轉變，為人類解決吃飯問題進行了成功探索。到東漢時，江西已逐漸發展成為江南重要的產糧地區。
「深山碧玉」上堡梯田
攝影/李若漁
新中國成立以來，江西更是 全國兩個從未間斷向國家貢獻糧食的省份之一 ，還是「雜交水稻之父」袁隆平的家鄉，稻谷產量居全國第3位， 以全國2.13％的耕地生產了3.21％的糧食 。江西還是淡水漁業大省，水產品產量位居內陸省第2位，是名副其實的 「魚米之鄉」 。
山地、丘陵為主的地貌，賦予了江西 「高山雲霧出好茶」 的自然環境，茶樹在此繁盛生長，讓江西成為「江南茶區」的重要組成部份。
南昌鳳凰溝茶園中，茶農采茶忙
攝影/史澤港
而聞名遐邇的 滕王閣——「江南三大名樓」之一 ，就坐落在江西南昌。千年前，王勃路過「豫章故郡」，登臨此閣，留下驚艷世人的「千古第一駢文」【滕王閣序】。
現在的你去滕王閣，或許不一定能寫出滕王閣序那樣的傳世名篇，但是會背【滕王閣序】也是本事，能幫你免門票一睹王勃曾經見過的絕美風光。
「西江第一樓」滕王閣
攝影/石耀晨
江西，不是沒有特點。
它的風骨，早在【滕王閣序】裏熠熠閃耀，是 「物華天寶」 ，是 「人傑地靈」 。
一款浮梁茶和一杯Made in China
「商人重利輕別離，前月 浮梁 買茶去。」
元和十一年秋，被貶江州（今江西九江）的 白居易 在潯陽江頭偶遇琵琶女，感懷「同是天涯淪落人」，揮筆寫下千古絕唱 【琵琶行】 。
「夜泊潯陽宿酒樓，琵琶亭畔荻花秋。」
圖/視覺中國
浮梁，當時已是頗有名氣的茶葉集散市場 ，客商往來，熙熙攘攘，「每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫」。雖然這「七百萬馱」倒不全然是浮梁一邑所產，而是集中了周圍茶區的茶葉於此地進行貿易，但浮梁在唐代確實已經是著名的產茶區了。
至元代，浮梁綠茶生產工藝已趨定型，創制的 「浮瑤仙芝」 滋味醇厚，清香持久。清道光年間，紅茶制作工藝傳入浮梁，使浮梁又成為紅茶生產中心的一部份。時至今日，浮梁依舊茶業興盛，入選 「2022年度茶業百強縣域」 。
浮梁茶園中，一行行茶樹如「綠色絨毯」
攝影/史澤港
一首【琵琶行】，讓浮梁茶聲名大噪，千年不衰。不知那夜淚灑青衫的江州司馬手邊，是否曾有一杯浮梁茶作陪？
如果說提「浮梁」，你覺得不太熟悉，那麽 景德鎮 的大名，總該如雷貫耳了。
「千年瓷都」景德鎮
圖/視覺中國
如今的景德鎮，並非是「鎮」，而是一個市。這座「千年瓷都」，曾與浮梁幾經行政隸屬互易，於歷史變遷中因 瓷和茶 兩種文化而名動天下。
「白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬」的 景德鎮瓷 ，與鮮爽清香的 浮梁茶 ，濃縮著中國傳統雅致的審美意趣和追求極致的工匠精神。
青花瓷，景德鎮四大名瓷之一
圖/視覺中國
白居易在江州當了四年司馬，「出門是滄浪水，舉頭見香爐峰」，廬山的「瀑布怪石」想來並不能真正疏解他遠謫江南的失意愁懷，但奇秀匡廬的繚繞雲霧間孕育的 「廬山雲霧」茶 ，或許曾在這段他詩歌創作的旺盛時期給過他不少靈感與寬慰。
歷史上的「廬山雲霧」源頭可追溯至東漢，當時的廬山僧侶「於白雲深處劈巖削谷，栽種茶樹焙制茶葉，名‘雲霧茶’」。到了宋代，更是成為貢茶，從此長久地在中國名茶中占據重要位置。
茶農正在采摘明前茶鮮葉
圖/視覺中國
廬山北臨長江、南倚鄱陽湖，「橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同」。 江湖水汽與豐富雨量在溝壑澗谷中蒸蔚，濕潤雲霧常年不散 ，使得在其間生長的茶樹能積累更多的有機物，茶葉嫩度高、品質好，胺基酸、咖啡堿、芳香油等成分也充足， 「色香幽細比蘭花」 。
這份嫩綠，似有撲面而來的鮮香
圖/視覺中國
開采的茶葉經 殺青、揉撚、二青(理條、提毫)、烘幹 後，形成條索緊結重實的外形，色澤芽隱綠，內質香氣高長、鮮，沖泡後湯色綠明，滋味濃醇鮮甘，葉底柔軟舒展，嫩綠微黃。
湯色綠明的廬山雲霧
圖/視覺中國
江西名茶中的 「四綠二紅」 ，除了前文提到的浮梁「一紅一綠」和廬山雲霧，還有狗牯腦茶、婺源綠茶，以及寧紅工夫。
狗牯（gǔ）腦茶 ，因其產地——羅霄山脈南麓的狗牯腦山而得名。山形似狗頭，遙遙望去，像守護滿山綠意的忠誠衛士。狗牯腦茶雖名字奇怪了些，卻不辜負這山間的蒼松勁竹和霧靄煙嵐， 香氣清鮮幽雅、滋味鮮美濃醇 ，品一口，沁人肺腑，回甘悠長。
婺源油菜花海，一望無際的唯美畫卷
攝影/史澤港
婺源綠茶 產自「中國最美鄉村」——上饒婺源，其中最著名的便是 婺源茗眉 。「晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」的氣候賦予此處生長的茶葉優良的品質，以茶樹良種幼嫩芽葉為原料炒制的婺源茗眉， 「白毫披露、纖秀如眉」 ，內質香濃持久，帶蘭花香。
寧紅工夫 是中國最早的工夫紅茶之一，主要產自贛西北修水縣，開創了「江西詩派」的黃庭堅就是修水人。
鋒苗挺拔的寧紅工夫
攝影/吳學文
修水縣境內四周群山環繞，常年日照偏少，雲霧偏多。富含腐殖質的土壤使得茶樹生長得根深葉茂，茶芽肥碩、葉肉厚軟，內含物質豐富。以幼嫩新梢為原料制成的寧紅工夫，外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔， 內質香髙持久、滋味醇厚甜和 ，湯色紅亮，葉底紅勻。
寧紅湯色紅亮，滋味醇厚甜和
圖/視覺中國
寧紅除散條形茶外,還有一種捆紮茶—— 龍須茶 。龍須茶創制於清道光初年，與「寧紅」同時興起，葉條似須，條索挺秀顯毫， 形如紅纓槍之槍頭 ，外披白、綠、黃、藍、紅五彩花線。漂亮、有趣，寓意也好，頗有藝術欣賞價值。
這「四綠二紅」，2022年合計品牌價值達到157.6億元。 該年江西省茶園面積185萬畝，幹毛茶總產量7.7萬噸，茶葉面積、總產分別居全國第10、13位。
制圖/劉耘碩
贛鄱大地的好山好水還孕育了許多其他的好茶， 井岡翠綠、上饒白眉、梅嶺毛尖、通天巖茶、雙井綠茶 ……同樣在無數愛茶人的杯盞中沈浮。
江西，你還有多少驚喜是我不知道的
婺女洲懸浮金閣的水幕傾瀉，曾給無數人貢獻了一場「醉後不知天在水，滿船清夢壓星河」的浪漫。沈沈夜色裏燦爛熱鬧的板凳龍和魚燈也讓「玉壺光轉，一夜魚龍舞」的文化底蘊成為不只存在於詩詞中的現實。
婺女洲懸浮金閣水幕傾瀉
攝影/小鴨肝
其實，江西自古以來就是 文化大省 ，崇文風氣從 「江右書院甲天下」 可見一斑。廬山腳下的 白鹿洞書院 學規成為後世書院準繩；上饒的鵝湖書院首開學術自由辯論之風；吉安的白鷺洲書院綿延800年，至今朗朗讀書聲不斷。
1988年，季嘯風先生率領全國百余名學者對全國古代書院進行普查，發現 古代書院7300余所，其中江西就有990所 ，約占全國的1/7， 居全國各省之首 。
「海內第一書院」白鹿洞書院
圖/視覺中國
「翰林多吉水，朝士半江西。」 北宋滿朝文武江西占一半，明初每五位進士中就有一名是江西人。唐宋八大家中的 歐陽修、曾鞏、王安石 ，我們耳熟能詳的 朱熹、陶淵明、文天祥、晏殊、楊萬裏、湯顯祖、宋應星等 ，至近現代的歷史學家 陳寅恪 、「中國鐵路之父」 詹天佑 也都是江西人。
八一起義的槍聲在南昌打響，燎原的「星星之火」從井岡山點燃，兩萬五千裏征程從瑞金出發。 江西，是紅色故土。
南昌起義紀念塔巍然矗立
圖/視覺中國
江西人 仗義熱血，吃苦耐勞 ，用心靈手巧把生活過得有滋有味。
九江的 炒米粑 ，稱得上是「粑中翡翠」，講究的是 薄如紙、白如雪、光如瓷、透如鏡 ，從外面就可以看到裏面的菜餡顏色，團團圓圓的雪白中隱約現出青翠，賞心悅目又清香怡人。
九江豆折也是江西人舌尖上的鄉愁
圖/視覺中國
會昌米粉 晶瑩潔白，粗細均勻，20根就能吊起一個48公斤的成年人，堪稱天下一絕。煮後 不糊湯、不斷條、不破裂 ，口感爽滑柔韌，富有彈性。
江西其實一直是一個被低估的「嗦粉」大省， 南昌拌粉 聽過吧，若是再提 九江炒粉、景德鎮冷粉、新余腌粉、撫州泡粉、鷹潭牛肉粉、贛州三鮮粉、上饒鱖魚煮粉 ……是不是口水都要流下來了？
香辣爽滑的南昌拌粉，讓人食指大動
攝影/吳學文
江西老表的飲食習慣裏， 米 是舉足輕重的食材， 辣 也是占據C位的滋味。
如果說惹怒一個江西人，只需要一句「江西？就是那個南昌省會啊。」那麽取悅一個江西人，則只需要—— 「江西，比川渝湘貴都能吃辣。」 （溫馨提示：說這話時請確認周圍沒有川渝湘貴的朋友們。）
房前屋後，家家戶戶曬辣椒
攝影/李若漁
江西人把辣椒當蔬菜吃，幾種辣椒放在一起炒都是常規操作，辣椒炒肉來了都得入鄉隨俗成為「辣椒炒辣椒」， 家裏炒完菜的鍋，煮出來的粥都是辣口的 。
而江西的這種辣又不同於川渝， 沒有麻，只是最極致的辣 ，一口下去的冒汗效果比蒸桑拿可管用多了，能為抵禦濕冷的「一身正氣」添最結實的磚，加最厚實的瓦。
贛菜，辣是「C位」
圖/視覺中國
風靡中國台灣的 三杯雞，其實起源於江西贛州 ，傳說是為了祭奠文天祥而制作。烹製時不放湯水，僅用一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油，故而得名。雞肉最好選用江西寧都的三黃雞，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，不吃三碗米飯都對不起自己的五臟廟。
而省會南昌的一個標誌性美食便是 瓦罐湯 。豐富的食材放入瓦罐，七個小時不同溫度的「九沸九變，則成至味」，鮮香濃醇，溫暖身心。
瓦罐湯，煨出原汁原味
圖/圖蟲·創意
贛州，是客家先民中原南遷的第一站，客家人在這裏落地生根，孕育出了獨具特色的 客家文化 。
擂茶，既是贛南客家人的飲食習慣，也是 唐代以前茶羹煮飲習俗 的「活化石」。
贛南客家擂茶 的制作技藝很是獨特，以 鮮茶葉、糯米、芝麻、黃豆、花生、鹽及各類青草藥 為基本原料，有些還會加入 生姜、陳皮、薄荷 ，用擂杵沿缽內壁頻頻舂搗，順溝紋走向旋轉磨成茶泥，再用滾燙的開水一沖，倒入少許高山茶油，攪拌稍許，清爽可口的擂茶就制成了。
國家級非遺——贛南客家擂茶制作技藝
圖/圖蟲·創意
擂茶裏既有茶葉的甘味，也有芝麻、花生、豆子的清香，又有生姜的辣味，一碗下肚，滿口生津，疲勞頓消。
坐落在贛南的 關西圍屋群 中至今仍有陣陣舂搗聲和擂茶清香，而這些依山傍水錯落有致的圍屋、門前張吻施爪肅穆端莊的石獅，也在靜靜地見證著、訴說著客家先民勇敢堅韌的發展史。
錯落有致的關西圍屋
圖/圖蟲·創意
江西的執著不屈與人間煙火，從不因互聯網上的默默無聞而黯淡。
它曾繁盛，也曾跌宕，正在奮起，永遠生生不息。
