5年前，第一次到重慶。我還驚訝的是輕軌為什麽穿樓而過，重慶小面要不要加花生米？但沒想到，5年時間彈指一揮間。我原本以為重慶只是個適合旅遊的城市，但現在對我卻又多了其他意義。見我5年前寫的北方人眼中的重慶：旅遊業很發達，但地鐵不應該在地下嗎？
今年已經有幸去過兩次重慶了。雖然時間短暫，但是我對這座城市的喜悅程度又增加了不少。相比較第一次，這兩次主要是逛了磁器口，吃了火鍋，見了嘉陵江。隨著次數增加，我對重慶的理解也越來越深入。
磁器口
磁器口
也許有人會說重慶的天氣夏熱冬冷；地勢高地起伏；導航不易出行；陽光短暫稀缺等等，但任何一座城市都不可能十全十美。的確，這些因素都不利於養老產業的發展。與成都相比，重慶在地形上不占優勢，很多人還是會更加喜歡平原地區。
山城重慶，我把它理解為有山的城，有水的城。
市區一景
重慶依山建城。山與城市融合相處，城市的規劃最大程度地保留了自然風光。重慶的地貌以丘陵、山地為主，其中山地占76%。境內比較著名的山有金佛山，最高峰海拔2238公尺，與峨眉山、青城山、縉雲山並稱為巴蜀四大名山，還有仙女山、四面山等各類大大小小的山脈。
市區一景
重慶依江興城。長江橫貫全境，流程691公裏，與嘉陵江、烏江等河流交匯。主城區沿長江、嘉陵江發展，打造以「兩江四岸」為主軸的城市建設發展布局。兩江新區以不到全市1.5%的面積貢獻了全市約15%的經濟總量，20%的規上工業總產值，30%的進出口總額、實際利用外資和數位經濟增加值，40%的服務貿易額，50%的世界500強企業，60%的汽車產量，70%的跨境電商交易量。
兩江夜景
山、江、城市。在重慶你都可以同時感受到。除此之外，當然最不能錯過的就是重慶的火鍋。據估算，全國有超過35萬家火鍋商戶，其中重慶就有3萬余家，每5家餐飲店就有一家是火鍋店。火鍋早已經成為重慶的對外名片。
來重慶吃火鍋，感覺食客們點的最多的配菜就是腰片、黃喉、毛肚、郡花、鴨腸等偏內臟的東西。在蘸料的選擇上面，老式的吃法喜歡以蒜泥打底，再配點香菜、蔥花等等。還有一種，是因為蒜泥的味道比較沖，年輕人裏流行一種新式蘸料搭配，即以芝麻醬或者麻醬打底，搭配一點耗油、牛肉醬等，不加香菜、蒜泥、蔥花。我本人是比較喜歡傳統的蘸料方法，還會再加一點花生粒、醋以及火鍋油等。兩種吃法，各有新意。
這兩次去重慶也是去吃了火鍋。比較推薦的一家是位於江北區觀音橋的鹵校長老火鍋。觀音橋這家是直營店，我去重慶每次都會去吃。他家的配菜，很多都是鹵過的，既可以在鍋底裏燙著吃，也可以直接吃。鹵味和鍋底味道充分融合，爽辣勁爆，雖然這對腸胃不好的人不太友好，但是沒辦法拒絕美食的誘惑。每天還沒到飯點的時候，他們家門口就已經排長隊了，生意異常火爆。
鹵校長老火鍋
上海也有叫鹵校長這個名字的火鍋，但是不知道是否是連鎖經營。我自己也沒有去過，所以也不知道味道究竟怎麽樣。很多美食離開了原產地，就會被改良，和當地人做出妥協，比如降低它的辣度，減少它的配菜等等。雖然開啟了市場，但是可能失去原味。所以，要吃正宗的美食，還是要回到它的原產地。
一方水土，養一方人。我雖然是一個陜西人，但我很喜歡重慶。陜西是碳水之都，沒有自己獨立的菜系，我從小吃的最多的菜反而是鄰省的川菜——辣子雞、毛血旺、酸菜魚、麻婆豆腐等等。很多人對川菜又愛又恨，愛它接地氣，愛它下飯香，但也恨它吃多了肚子和屁股受不了。
行文至此。已經有點餓了，準備去吃個火鍋。
