有沒有小夥伴好奇寶總第一次在至真園點的幹炒牛河，這到底是一道什麽樣的菜？
有人說廚房有兩道菜最考師傅，一是幹炒牛河，二是咕嚕肉。
粵菜師傅最早學的就是這一道菜，現實中的應聘的考題也有很多是這道菜，這也是檢驗一個廚師水平高低的標準。
幹炒牛河
幹炒牛河要油多才好吃，但是他的最高標準是吃完以後，盤子裏不能有一滴油，中式的鐵鍋受熱太快，油少了糊底，油多了油膩，於是至真園的廚師長胖廚用的是平底鍋，以求飽滿而不肥膩的效果。
幹炒牛河實際上就是牛肉炒河粉，繁花的拍攝大多都是下午和晚上，在拍攝這場戲的時候，燈光有些昏暗，大家有可能沒有看清楚。
2000塊吃一份幹炒牛河對於寶總來說不虧，而寶總的一次點餐就讓至真園火起來。
李李想出來的行銷手段就是點澳龍送寶總幹炒牛河，這捆綁銷售賣的是澳龍嗎，是寶總的在這條街的牌面兒。
名人效應，帶來的價值遠遠超過東西本身。
而現實中上海和平飯店的一份幹炒牛河價格怎樣？
有抖音博主專門打卡了這家店，服務生說王家衛帶著他的主演胡歌、唐嫣等人都來過。
因為繁花的爆火，同款寶總套餐每天限定15套，都已經預定到1個月以後，1460 聯名選單加上服務費一共是1702 元。
第一道：繁花似錦，朝夕依舊
熏魚、羊肉、黃瓜
第二道：三生三世三種情
香菇絲、豆腐絲、蛋絲
第三道：蝦蝦儂和蟹蟹你
第四道：老爺叔的鮰魚雙寶
茄子、鮰魚
第五道：排骨年糕
排骨、年糕
第六道：範總的悶聲發大財
香菇、上海青
第七道：幹炒牛河
甜品
而寶總住過的套房，從15930一下子漲到16888元，與此同時和平飯店還推出了【繁花】打卡體驗，價值888。
大家覺得1700的雙人套餐怎麽樣？可樂55一瓶，蛋炒飯188一份，這個價格價效比怎麽樣？
排骨年糕
排骨年糕可以說是上海百年老店鮮得來的一道招牌菜，多數上海人都吃過。而上海人吃排骨年糕的經典吃法就是蘸甜面醬。
仙鶴神針
仙鶴神針又名「鴿吞翅」，香港十大名菜之一，也是一道考究工藝的高端粵菜。
需要將新鮮的6兩乳鴿腹內的骨架結構拆除，然後填進去煨好的魚翅，再將鴿子整個縫好，加入高湯慢燉2小時。
制作過程比較復雜，不能將鴿子皮戳破，考驗師傅的刀工耗時間。
『幹炒牛河』詳細做法
[胡瓜]食材：河粉400克、牛肉100克、菜心100克、芽菜75克、韭黃50克、洋蔥10克
[胡瓜]調料：生抽20克、鮮味蠔油15克、老抽12克、鹽、糖5克、油、姜絲13克
1️⃣ 蠔油、生抽等調料汁
碗中加生抽10克、鮮味蠔油15克、老抽12克、鹽5克、糖5克攪勻調料汁
2️⃣ 加鹽等焯菜心1分鐘
水中放油、鹽，倒入100克菜心焯1分鐘，菜心保持青綠色
3️⃣ 熱鍋涼油煎河粉
鍋刷幹凈，把鍋燒紅放入涼油後倒出，放入四百克河粉先煎一下，翻炒至金黃色盛出備用
4️⃣ 炒牛肉、河粉等
鍋中加適量油放一百克牛肉慢炒，放十三克姜絲、十克生抽、七十五克芽菜、十克洋蔥、五十克韭黃翻炒均勻，下入河粉、油、調好的料汁、青菜翻炒均勻即可出鍋。
