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該教程適用於香港陳枝記不銹鋼刀具，碳鋼刀除外。
香港陳枝記小片刀↓↓↓
1、先看包裝紙，正品包裝紙手感會比較粗糙(防滑)，而且較厚。假的很薄很滑，不能透過紙張顏色分辨真假，因為正品的紙也會有比較黃的，批次不同顏色會有差異；
正品包裝紙手感會比較粗糙(防滑)，而且較厚。假的很薄很滑
2、看雷射logo，假的打印不整齊，正品的都是居中，當然也不能排除正品有時候人為原因造成的不整齊，這個不能百分百確定；
看雷射logo，假的打印不整齊，正品的都是居中
3、木柄不銹鋼的在木柄前端都會有膠水痕跡，因為在安裝木柄的時候會先在刀跟塗上特殊材料（當然是無毒的），作用是防止木頭熱脹冷縮而導致手柄松動，假貨沒這個工藝，所以自然也就沒這個膠水痕跡了；
木柄不銹鋼的在木柄前端都會有膠水痕跡
4、看手柄老鼠尾的位置，以片刀為例，它很厚，因為做刀的時候鋼材是很厚的，透過鍛打，打磨使它變薄，而假的是直接用薄的鋼材切出來；
5、看刃口，正品的刃口開得很小精度非常高，假的刃口很粗狂。在刀刃頭尾的地方會有更明顯的區別。正品的刃口在光線下看就是一條線，很細的一條線，假的看起來也是明顯的刀刃口。
6、看價格，香港陳枝記的刀基本上都是400起步，片鴨刀除外！零售價只有一百幾十，或者兩百多的肯定假貨。
還有一個地方可以鑒別，就是刀身橫截面，正品多少都會有些黑色的痕跡，這個是淬火之後留下來的，師傅拋光打磨的時候會忽略這個地方，而假貨很明顯的是鋼材的顏色，很亮白。
歡迎大家批評指正，有很多好的鑒別方法也可以分享一下。
作者聲明本文無利益相關，歡迎值友理性交流，和諧討論～
